Lucky姥爷厨房

~东北菜,西北面,火锅饺子样样有~
个人资料
Lucky姥爷 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

今日分享:红烧大虾、干煸四季豆和琥珀核桃

(2013-01-02 17:17:32) 下一个


红烧大虾

主料:鲜大虾4

调料:精盐,味精,料酒,白糖,酱油,鲜汤,葱段,姜片各适量。

做法:

1 将虾挑去沙线,保持头身尾完整,洗净擦干。

2 锅内放油,烧至七成热时,放入大虾,八成熟时捞出。

3 锅留底油烧热,放葱段,姜片炒香,再放入半杯鲜汤(或水),加入白糖,精盐,酱油,料酒,大虾,小火煨烧,待汤汁不多时,加味精,拣出大虾,整齐摆入盘内。

4余汁拣出葱姜,浇在大虾上。

 干煸四季豆(一)

主料:四季豆350克,牛肉(或猪肉)碎75克。

调料:精盐,味精,白糖,香油,蒜末,葱花各适量;郫县豆瓣酱(或豆豉剁碎)1汤匙。

做法:

1 四季豆掐头去尾,长者剪断,洗净蘸干。

2 起油锅,七成热时下入四季豆,炸至表面微微起皱,捞出控油。

3 锅留底油,爆香蒜末,放入肉末炒至微干,再放入豆瓣酱,白糖炒匀,放入四季豆,撒入精盐,味精,葱花翻匀,淋香油出锅。

干煸四季豆(二)

用料:四季豆,精盐,味精,蒜末,香油。

做法:

12同上。

3 锅留底油,爆香蒜末,下入四季豆炒匀,撒精盐,味精,香油,翻勺出锅。 


  琥珀核桃仁

  材料:核桃仁400克,白糖150克,奶油15克,花生油10克(或其他菜油)

做法:

1 核桃仁烤熟

2 锅放花生油烧热,放入奶油和白糖,炒成糖浆,倒入核桃仁,迅速翻炒,核桃仁挂上糖浆后,停火,继续翻炒片刻,晾凉即可。


  谢谢大家关注!

  Lucky姥爷  01/02/2013

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.