清凉爽口的炝拌大头菜（cabbage）

昨晚的溜肉段把俺家孩子们吃的乐呵呵，但是姑娘还是建议俺素菜是天天不能少的。好吧，今晚就上个清凉爽口的炝拌大头菜（就是卷心菜或包心菜），青椒炒土豆片，配上粥和馒头也算一顿清淡可口的晚餐吧。我把饭菜这边做好，等孩子他们游泳回来就开饭！


炝拌大头菜

主料：大头菜半个

调料：精盐，味精，白糖各适量；干红尖椒15-20个，花椒粒半汤匙

做法：
1 大头菜水冲洗，掰帮，再掰成4-6厘米大小的鱼鳞大片，用盐（比平日炒菜用量稍多）和白糖（1-2汤匙）抓腌，放置4-6小时，控去析出的水分。
2 炒勺置火上，加油（像炒菜那样多），烧热后放入花椒粒和干辣椒，待色变出香味，一并倒在大头菜上，撒味精，拌匀，装盘上菜。 如能在冰箱中放置30分钟，口感会更好。


谢谢大家！


Lucky姥爷  11/09/2012

[风行水上]

这不是叫大白菜吗？姥爷，大头菜是另一个根茎类的菜，俺弱弱地更正您一下。这不叫大头菜。

[womanin40's]

姥爷真能干，让我想起了自己的父亲，也是一位特有耐心爱做饭的老爷子。在这里祝二位老爷子身体健康，开心永驻。