今日奉献--五香酱牛肉

儿子小时候喜欢踢足球，体能消耗大，我们家里会经常会酱些牛肉。儿子后来长得高高壮壮，应该也和小时候的营养有很大关系吧。亚洲店买来大块牛腱子（beef shank)，做了五香酱牛肉给孩子们 --传统的家常酱法，味道很不错。这里推荐给大家！

五香酱牛肉

主料：牛前腿腱子3个（约1500克）；鸡爪或鸡翅若干只。

调料：

1 精盐2汤匙，味精1汤匙，料酒白糖各2汤匙；葱段姜片各25克；小干尖椒5个，酱油（万字牌）100克，老抽1.5汤匙。

2 香料包：大料（八角）2粒，花椒30粒，桂皮2片，香叶5片，小茴香半汤匙；丁香10粒，白芷5克，草果1个，甘草5片，白蔻5个。

做法：

1 牛腱子洗净，顺长切两半，入开水锅中，焯烫5分钟，清除血污，捞出控水，备用。

2 牛肉放入锅中，加清水，使没过牛肉，再放入各项调料和香料包。大火烧沸，小火慢煮，半小时后投入洗净清理好的鸡爪或鸡翅，继续烧煮，鸡爪或鸡翅先熟先捞出。从投入牛肉烧开转小火算起，约2小时牛肉熟透，不要太烂，以竹筷子能扎进为准。关火后牛肉留在卤汁中，浸泡30分钟左右，捞出抹香油，凉透，切片上桌。

注：香料包中的前五项，最好不缺;后几项有啥用啥，没写的常用的烧肉香料也可用。另外，加鸡翅鸡爪做卤是为了提味，不加也可以。

谢谢大家关注！

Lucky姥爷

 

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这个方子特好使，我是用砂锅煮的，效果更好，因为偷懒没有放您房子里面那么多的调料。我还用此法卤豆腐皮，同事都赞！谢姥爷，您的菜谱都超好！不过有些难度较大，建议您发在博客里标注一下难易度，用1到5颗星来煮明。再次深谢！