今日的营养晚餐--酸菜骨头汤和火腿肠炒西葫芦

今天给孩子们做的晚餐：酸菜骨头汤和火腿肠炒西葫芦，配上葱油饼，开胃又补钙。我外孙游泳队训练，需要补充营养和能量，沃尔玛的猪脊骨买来炖汤还是不错的。

酸菜骨头汤

 

材料：猪脊骨4-6块，酸菜500-750克，粉条（土豆粉或地瓜粉或绿豆粉丝）150克。蛎蝗（即牡蛎）30克，虾米30克，这两种有了增味，没有也可。

调料：精盐，味精，白糖，料酒，胡椒粉，葱段，姜片各适量；干红辣椒2-3个。

做法：

1 猪脊骨入沸水汤一下；酸菜切细丝，投净，攥干。

2 锅放水，下入葱段，姜片，脊骨，煮八分熟，下酸菜，蛎蝗，虾米，粉条；至粉条软烂，用精盐，味精，料酒，白糖，胡椒粉调味。

3 用明火将干辣椒烧煳，用手捏碎，投入汤中，可以吃了。

注：脊骨可用五花肉代替，但五花肉入汤锅前，要煮八分熟，切片；烧辣椒可用辣椒油代替

 

 

火腿肠炒西葫芦

 主料：嫩西葫芦400克，火腿肠100克。

调料：精盐，味精，五香粉，白糖，葱花，水淀粉各适量。

做法：

1 火腿肠切小片；西葫芦去蒂，柄，洗净，顺长切4瓣（细的切2瓣），再切片。

2 锅放油烧热，爆香葱花，五香粉，下入火腿肠煸炒几下，再下入西葫芦翻炒，至西葫芦软嫩，撒入精盐，白糖，味精，用水淀粉勾薄芡（如出水少也可不勾芡）。

 

谢谢大家关注！

Lucky姥爷 11/19/2012