丹麦土司

做面食会上瘾,这周不停的做面团,烤面包让我做面包的瘾上来了,做了几天后自认对做面包多了点手感,所以找了个以前看了都不敢做的丹麦土司来挑战自己.做出来除了烤的时间没控制好,其他的还满意.因为包了很多BUTTER所以很香.这种是属于不能多吃的那种,不过偶尔为之可以满足口感.

 


材料:

A料: 低筋面粉 220克;   高筋面粉  400克 ;  蛋   3个;  糖   100克
         YEAST    40克;      牛奶         1/2杯;    无盐奶油(BUTTER)   60克;   温水    70克.


B料: 高筋面粉  150克;    无盐奶油(BUTTER)   350克. 


C料:蛋黄  1个


作法:

1.先将A料中的YEAST,牛奶, 温水混合.

2.将1和剩下的A料揉成不沾手的面团后静置20分钟.

3.将材料B混合均匀,压成片.(我把它们放在一个大的ZIPE袋子里,压匀.)放在冰箱里冷藏一会.

4.把A料揉好的面团擀成大片包住B料,擀成薄片,摺成三摺再擀成薄片,把以上动作重复三次.(这个过程和做酥皮点心过程一样.)

5.再把4擀成长薄片.用刀切成长条块,做成辫子状,烤模抹油,放入辫好的辫子(两层,接口朝下),再温暖处再次发酵,待面团发至八分满时,刷上蛋黄汁.

6.烤箱预热,400F烤30分钟就好.


因为过程中有BUTTER沾满手就无法拍全程图了,希望能说的明白.这个量可以烤两个丹麦土司,有兴趣做的朋友可以把量减半做做.

烤的时候因为在忙别的事情,所以时间到了也不知道,上面有点烤过了,不过大家不要被它黑黑的外表给吓住了.面包虽丑但味道巨香.哈哈哈......












       

[Chilala]

五月红jj, 请问酵母粉要40克这么多吗？我也想试试呢！

[五月红]

做好了也贴上来看看.

[林家铺子]

钻进来看一看，拿走这个方子，回家揉面去！