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做面食会上瘾,这周不停的做面团,烤面包让我做面包的瘾上来了,做了几天后自认对做面包多了点手感,所以找了个以前看了都不敢做的丹麦土司来挑战自己.做出来除了烤的时间没控制好,其他的还满意.因为包了很多BUTTER所以很香.这种是属于不能多吃的那种,不过偶尔为之可以满足口感.
材料:
A料: 低筋面粉 220克; 高筋面粉 400克 ; 蛋 3个; 糖 100克
YEAST 40克; 牛奶 1/2杯; 无盐奶油(BUTTER) 60克; 温水 70克.
B料: 高筋面粉 150克; 无盐奶油(BUTTER) 350克.
C料:蛋黄 1个
作法:
1.先将A料中的YEAST,牛奶, 温水混合.
2.将1和剩下的A料揉成不沾手的面团后静置20分钟.
3.将材料B混合均匀,压成片.(我把它们放在一个大的ZIPE袋子里,压匀.)放在冰箱里冷藏一会.
4.把A料揉好的面团擀成大片包住B料,擀成薄片,摺成三摺再擀成薄片,把以上动作重复三次.(这个过程和做酥皮点心过程一样.)
5.再把4擀成长薄片.用刀切成长条块,做成辫子状,烤模抹油,放入辫好的辫子(两层,接口朝下),再温暖处再次发酵,待面团发至八分满时,刷上蛋黄汁.
6.烤箱预热,400F烤30分钟就好.
因为过程中有BUTTER沾满手就无法拍全程图了,希望能说的明白.这个量可以烤两个丹麦土司,有兴趣做的朋友可以把量减半做做.
烤的时候因为在忙别的事情,所以时间到了也不知道,上面有点烤过了,不过大家不要被它黑黑的外表给吓住了.面包虽丑但味道巨香.哈哈哈......
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