腌菜泡菜酱菜系列(4)---------泡酱辣椒

今天上我的系列第四集-----泡酱辣椒.喜欢吃带辣口味的朋友不要错过.



材料: 尖长绿辣椒(long hot pepper) 300g

调味料: 酱油(我是用生抽)120ml(大概是半杯)
水 300ml (一杯半的样子)
黑醋(我是用的陈醋) 30ml
蚝油 35g(如果你想全素,就用素蚝油)



来几张图,让大家一目了然.



尖长绿辣椒 ( long hot pepper )






调味料






做法:

1.先将辣椒洗干净去蒂去心去籽.


2.煮开调味料,放在一边待凉.备用.

3.辣椒在开水锅中烫1-2分钟.捞出放入冷开水中泡.

4.放入容器中,倒入已经凉了的调味料腌3天入味后就可以吃了.

这样做好的辣椒可以储存半月,所以你不要做太多.

看看泡制前的辣椒,绿油油的.



尽量把辣椒压紧,用调味料淹过辣椒.

看看3天后可以吃的酱辣椒.



这样做好的酱辣椒不是很辣.微辣而且脆脆的.吃馒头时咬上一口.想起口水就出来了.


另一种做法:

前面1.2步一样.只是第三步用油炸.把绿辣椒用油炸透后再泡冷水.再洗干净并沥干油份.剥皮后再泡在调味料中.这就和台湾有段时间流行的剥皮辣椒一样了.

这样做出来的辣椒可能更香点.只是我不想起油锅所以用煮代替了炸.有兴趣的朋友可以试试炸的方法.

编后语:

1.有朋友问第三步的冷开水是不是指凉透的调料水?

答:不是,冷开水是指冷水.马上泡冷水可以让辣椒保持绿色和脆度.