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豆沙花开:玫瑰、牡丹和虞美人

(2025-07-29 08:24:06) 下一个

《豆沙花开:玫瑰、牡丹和虞美人》

—指尖绽放的甜蜜艺术

By Sharleen and Sandra for 一凡烹饪课 YiFan’s Cooking Class

2025年7月27日,午后三点,一凡中央厨房洒满了斜阳的金辉,料理台在阳光下泛着柔和的光泽。一粒粒白芸豆静静地泡在水中,经历24小时的等待,它们从坚硬变得温润,如同一段转化的旅程——这场豆沙裱花的旅程正悄然开启:将平凡的豆子,化作绽放指尖的艺术。

【甜点里的慢生活:用豆沙种花】

豆沙裱花,这门源自韩国的甜点艺术,如今正风靡全球。以白芸豆泥为基础,结合天然色粉与精妙的裱花技艺,一朵朵生动的花朵跃然蛋糕之上。它不像奶油般易融,不如翻糖般厚重,白豆沙的质地柔中带挺,是兼顾美感与健康的理想载体。

白芸豆泥:高植物蛋白、低升糖、0添加。饱腹而无负担,佐一壶热茶,便是理想的轻午后。

在这个追求“少糖、无添加”的时代,豆沙裱花以天然本真的姿态,悄然刷新人们对甜点的认知。

【从豆子到豆沙霜:与食材的一场温柔对话】

每一朵精致的花背后,都是繁复且细腻的准备。泡发后的白芸豆需手工去皮去芯,煮至绵软,再在料理机中搅打成细滑的豆泥。Sandra熟练地操作小美机,嗡鸣声中,豆子逐渐蜕变成如霜似绒的细腻豆沙。

接着,她将豆泥用小美机慢炒至理想质感。小美机对火候的拿捏、搅拌的节奏,靠着AI的设置。黄油的加入让豆沙瞬间转为丝滑亮泽,仿佛一段甜点交响曲的序章,光泽如缎,触感轻柔。

【调色与塑形:自然的色彩,艺术的形状】

调色盘上的天然色粉宛如大地的馈赠:仙人掌粉带来优雅的淡紫,抹茶粉透出清新的翠绿,栀子花粉晕染出温暖的金黄。在Sharleen老师的指导下,学员们用老师调配出渐层的色调,用指尖轻轻拨开花开的诗意。

裱花袋在指间轻挤,豆沙花在裱花钉上层层绽放。手腕的转动像在“种花”,每一笔都满载心意。

Sharleen老师现场演示了三种经典花型:

• 玫瑰:从中心包裹而出,花瓣整齐层叠,尽显优雅;

• 虞美人:收尾快速利落,花瓣舒展灵动,柔美自然;

• 牡丹:花瓣重重叠叠,姿态饱满大气,富贵非凡;

叶片则由No.352裱花嘴轻压勾勒,一压一提之间,整朵花便有了呼吸与生机。

【甜点是艺术,也是情感】

课程一发布即迅速满员。课堂上,学员们亲手裱花,将花朵装点在Sandra提前准备的小蛋糕上。完成的作品摆上花座,像极了一座座不会凋谢的微型花园。

那一刻,甜点不再只是食物,更像一件可以被凝视、被珍藏的艺术品——美得让人不忍动勺。

两个小时悄然流逝,课程尾声,大家围坐品尝Sandra准备的点心:荔枝冰粉、抹茶雪蓉酥,以及一凡经典的九宫格甜品。甜味、笑声与暖阳交织在这个惬意的午后,时光仿佛也慢了下来。

【用手创造美,用心感受生活】

感谢Sharleen与Sandra老师的悉心教学,也感谢每一位用心投入的学员。

Sharleen老师曾从事新闻与IT管理工作,退休后投身于美食创作。

与她结缘,是在一凡烹饪学校的3D水晶花蛋糕课堂,她不仅技艺惊艳,更以人格魅力感动人心。如今,她亦担任「心素食儀」香積厨房计划的教师与课程统筹,分享的不只是技艺,更是生命的温度。

Sandra是现任一凡甜点总策划师。曾是IT工程师的她,因热爱甜点而走上甜品之路,如今在一凡,她把科技的严谨转化为甜点的精准与美感,是这场课程中最温柔的主角之一。

(优秀学员作品之一)

在这个快节奏的时代,豆沙裱花教会我们慢下来,与食材对话,感受色彩、线条与味道的变化。

每一朵花的绽放,是一份柔软的告白;每一次裱花练习,都是一场心灵的疗愈。

或许,这正是甜点的最高境界:用甜蜜滋养味蕾,用美丽抚慰心灵。

【主办方介绍:一凡烹饪学校 YiFan Cooking School】

2015年,王凡老师怀着“传承中华味”的初心,创办了一凡烹饪学校,扎根华人社区,推广中华饮食文化,也让更多非华裔了解并爱上中餐,用食物架起文化的桥梁。

王凡老师曾任亚特兰大中文学校校长,20年教育耕耘,桃李满天下。后转身投身餐饮,只因热爱,更为传承。如今,她是“一凡餐饮与文化集团”总裁,仍坚持亲自授课,邀请世界各地名师来校教学,包括中餐、西餐与甜点课程。她也热心公益,在慈济“心素食儀”项目中担任义务老师,推广素食理念与健康饮食。

8月10日,Nancy老师将带来意大利经典家常菜的分享,敬请期待!

从2015年仅1000平方尺的教室,到2023年底扩展为万尺餐厅与文化中心,一凡一路走来,步步扎实。

这里不仅有味觉的记忆,更承载着文化的温度,是一段关于热爱、传承与坚持的故事。

愿我们在这座城市,都能守住那一方灶火与人情。

(摄影:Sharleen老师、Sandra老师、Nancy老师、若敏等)

(完稿于2025年7月28日,美国亚特兰大)
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阅读 ()评论 (8)
评论
若敏 回复 悄悄话 回复 '花似鹿葱' 的评论 :

豆沙确实更健康!
若敏 回复 悄悄话 回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 :

确实是难得的豆沙艺术!
若敏 回复 悄悄话 回复 '歲月沈香' 的评论 :

谢谢沈香!确实是艺术品。
花似鹿葱 回复 悄悄话 这个好,豆沙比奶油健康。有没有制作配方?
混迹花草中的灰蘑菇 回复 悄悄话 好美,豆沙能做出这么鲜美的花,真是神奇!
歲月沈香 回复 悄悄话 真的是太美了,指尖的艺术品!谢谢若敏分享。
若敏 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
谢谢美赞!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 真是太赞了~~
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