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《亚城米其林餐厅推荐：MasterPiece 名厨堂》
若敏
2025 年 12 月 16 日，晚上7；30，我们来到了Johns Creek的餐厅--名厨堂，这是我们公司第一次把圣诞聚餐，交给一家中国餐厅。
去年，我选择的是亚特兰大米其林一星 Bacchanalia——
而今年，我决定换一个方向。我想看看——中国菜，能不能在米其林的舞台上，
【米其林必比登里的中国味道】
在 2025 年美国米其林指南 中，Masterpiece（名厨堂） 再次入选 Bib Gourmand（必比登）推荐餐厅。
这是米其林对“好吃、实在、物有所值”的最高认可。
在朋友 陆梅 和 东风 的推荐下，我有幸认识了餐厅老板兼主厨 刘锐（Chef Rui Liu），以及总经理 Gordon Liu。
提前在微信上研究菜单时，我心里其实有些压力：
公司里美国人居多，有人完全不能吃辣，有犹太人不吃猪肉。
于是，这顿饭的设计从一开始就很“克制”—
以海鲜、牛、羊、鸡为主
只选三道辣菜
并特意叮嘱：微辣即可
【一进门，便是惊艳】
走进 Masterpiece，古色古香的中式装修让人眼前一亮。
Gordon 带我们进入包厢，一件凤凰展翅的雕刻作品赫然映入眼帘。
线条流畅、气势非凡，既有力量，又有美感。
这是 刘锐师傅亲手完成的食品雕刻艺术作品。
每一位走进包厢的人，都会不由自主地停下脚步，赞叹这份手艺——
那一刻，美食尚未上桌，艺术已先行一步。
【开场：两碗汤，定下基调】
西湖牛肉羹
第一道上桌的是西湖牛肉羹。
汤体浓郁，牛肉细嫩。
加一点浙江红醋，再撒上胡椒粉，
温润的鲜香瞬间被唤醒——
这是那种不张扬，却让人一口接一口的好味道。
酸菜鱼片汤
我特别点的这道汤，成了全场的“黑马”。
酸香开胃，鱼片细滑，汤底厚而不腻。
几乎每个人都在点头：“This is really good.”
赞叹声此起彼伏。还没来得及拍照，就分完了。
【清爽过渡：一道豆苗的惊喜】
因为没有沙拉，我请刘师傅先上了一道 蒜蓉豆苗。
这道看似简单的菜，却被刘师傅做得极其出色。
豆苗鲜嫩，蒜香克制，火候精准。
美国同事一边吃，一边不停地问：
“这是什么菜？怎么会这么好吃？”
那一刻，我心里暗暗想：
真正好的中国菜，还在后面。
【主食与点心：让人安心的熟悉感】
虾炒饭
粒粒分明，虾仁饱满，油香恰到好处。
这是一道没有风险、却人人喜欢的安全牌。
锅贴
锅贴煎得刚刚好——
底部金黄酥脆，内里多汁。
一口下去，满足感立刻写在脸上。
【全场第一名：孜然羊肉】
如果要评选“今晚最受欢迎的一道菜”，
那一定是——孜然羊肉。
孜然香气浓郁，辣味若隐若现，
羊肉没有一丝膻味，只有鲜嫩与香气。
连 Virginia——一个完全不能吃辣的法国人，
都一边吃、一边喝冰水，
却始终没有放下筷子。
这是那种“明知道辣，却舍不得停”的美味。
【一道一道，高潮不断】
铁板黑椒牛柳
牛肉鲜嫩，黑椒香气直冲鼻腔。
铁板滋滋作响，视觉与味觉同时被唤醒。
姜葱双龙虾
火候精准，姜葱香气包裹着龙虾的甜。
这是高级中餐里最迷人的平衡感。
烤鸭
烤鸭上桌时，全桌安静了一秒。
同事们学着 Jack 的样子，把鸭肉、葱丝、酱料包进薄饼里。
第一口下去，齐声称赞：“Amazing!”
【川味登场：真正的灵魂时刻】
石斑鱼豆腐煲
鱼肉细嫩，豆腐吸满汤汁，温润而深厚。
重庆辣子鸡（无骨）
香、辣、酥、脆。
辣味控制得刚刚好，刺激却不压迫。
干煸茄子
软糯入味，是米饭的绝佳搭档。
【真正的高潮：葱辣干锅虾】
当 葱辣干锅虾 上桌，
整个包厢的气氛被再次点燃。
红亮的色泽、浓郁的香气、饱满的虾肉——
色、香、味三者合一。
这是我今晚最想推荐的一道菜。
【收尾：中式的温柔与满足】
芹菜炒香干
清爽解腻，让味蕾慢慢回到平静。
湖南小炒腰花
火候精准，毫无腥气，展现的是扎实功底。
红糖糍粑
甜点上桌，全桌露出笑容。
外酥内糯，红糖香气温暖收尾。
【为什么是 Masterpiece】
Masterpiece 以 正宗川菜 为主，
香辣、麻辣、鲜香，风味大胆而克制。
这里不是“美式中餐”，而是真正为中国味道而来的地方。
【匠心的灵魂人物：主厨刘锐（Chef Rui Liu）】
这一切风味的灵魂，源于主厨 刘锐。
他不仅是一位厨师，更像一位以食物为介质的艺术家。那件“
刘锐师傅是中国烹饪协会授予的 “中国烹饪名师”，早在九十年代便已在国内屡获大奖，
他的坚持，为他赢得了从本地媒体“最佳中餐”到 詹姆斯·比尔德奖“最佳厨师”半决赛 的广泛认可，并连续两年入选 米其林必比登推介。
【为什么 Masterpiece 能被米其林看见】
在我看来，米其林选择 Masterpiece，并不意外。
因为这里的菜，不是迎合，而是自信地呈现。
它不试图把川菜“改良得更像西餐”，
而是用精准的火候、克制的辣度、扎实的基本功，
刘锐主厨所坚持的，
是一条极少有人能长期走下去的路——
用世界听得懂的方式，讲中国味道。
那天晚上，当我看着一群美国同事，用筷子夹起孜然羊肉、干锅虾、
这不仅是一顿成功的圣诞聚餐，
感谢刘锐师傅承办的主厨料理私房菜。
而 Masterpiece，正是那张餐桌上，最值得被记住的名字，
【餐后建议】
- 不推荐给不喜欢川菜又不能吃辣的人。
- 我的推荐菜品：孜然羊肉、葱辣干锅虾、姜葱双龙虾（需预订）、
干煸茄子、重庆辣子鸡、夫妻肺片、麻婆豆腐、沸腾鱼片、 蒜蓉豆苗、酸菜鱼片汤、红糖糍粑
【地址】
Masterpiece (Johns Creek) Restaurant
• Address: 11625 Medlock Bridge Rd, Johns Creek, GA 30097, USA
电话：7708649110
（完稿于2025年12月18日，美国亚特兰大）
（感谢刘锐主厨和经理Gordon Liu 提供部分照片和资料）
