新疆手抓羊肉饭

家里有成长中的儿子,每顿饭没有肉那简直没法过了.挖空心思心思到处找各种肉的做法.这个山寨的手抓羊肉真的美味的不得了.关键还特好做,灌水的空就连菜带饭的解决了,配点清口的小菜就齐活了.

1.扣思扣买的羊肉切1厘米见方小块,铸铁锅热透,放少许油,要比平常炒青菜的油少,中火,下羊肉进去翻炒.

这时候把大米用水浸泡上,开始切洋葱和胡萝卜,所有用量都是按照自家平常做饭做菜的用量.羊肉大约1磅,大米用常用的电饭锅的量杯2杯,不是cup.一个大洋葱, 4根手指粗的胡萝卜.

2.陆续加入照片中的调料,干辣椒,籽然粉,胡椒粉,等肉变色了加入适量生抽和老抽.

3.肉要炒到照片中那样没有水分了,往外吐油的时候.

4.一个大洋葱切丝, 几根胡萝卜切片

5.先把洋葱放进锅里炒到软,在加胡萝卜翻炒5分钟左右,一定要中火,不能大火

6.大米事先浸泡, 大约半小时,也就是开始炒肉的时候泡米就可以了.洋葱胡萝卜朝软了以后把大米沥干水平铺到肉和菜的上面.

7.稍稍的加一点水,刚刚能浸泡到大米就可以了,不能多方水.因为洋葱胡萝卜还要出些水的.

8.加锅盖大火,水开以后转小火40分钟,用木铲伴均匀就可以装碗吃饭了.