昨天采了个二十磅重的大野菇（图)

我采野菇已二十多年，我的原则是：一是只采自己熟识的，二是只采没有毒菇Look-A-Like的野菇（多数是异形菇），其实来来去去只有四、五种。每年都汇报一下，这话题少了。

今年天气异常，前几天还80度，钻了两个多月的山林，平时常见的蚝菇和鸡乸菇一点踪影也没有，但蜜菇就采了不少，而NJ的菇友则频频汇报鸡乸菇的收获，已采了三四十来磅。上星期下了两天大雨，气温晚上降到60度左右，正是鸡乸菇生长最好的环境，果然在跑步时，在营里的Oak树下找到三棵五六磅的。昨天再到常去的树林赶流水尾，开始个小时是一无所获，回程是才被这个大鸡乸惊住了，那是我的纪录。

远照

近照

没比较很难想象有多大，就放我的军靴来对照一下，称一下，二十磅多点。

LP清理些晚上做菜，看得出整个菇是一个实体

低部看有点像椰菜花

趁新鲜就炒一碟蚝油鸡乸菇

口感爽脆，还带一点花香，口感度在梨笋和竹笋之间

一时采了太多，送也不知送谁，送了也不一定敢吃，自己吃也吃不来，就想其他办法，做泡菜

私房的配方：辣椒，姜，蒜，苹果，鱼露，虾酱等

先做一坛试试

除了蜜菇和鸡乸菇外，还有松茸，昨天还采了二磅多

谨告，野菇危险，不熟识，不要乱采！

[我冇醉]

回复 '满儿' 的评论 : 看书，上网，跟人学！

[满儿]

好羡慕你认识蘑菇。我们这里蘑菇很多，就是不认得也不敢采。

[我冇醉]

回复 'soft-heart' 的评论 : 我想采人参。

[我冇醉]

回复 '紫竹箫' 的评论 : 年年都有这么做，但觉得口感变了。

[我冇醉]

回复 '大姐' 的评论 : 请看：http://blog.wenxuecity.com/myblog/59069/201509/170147.html

[我冇醉]

回复 '紫竹箫' 的评论 : 多谢好点子

[soft-heart]

谢谢楼主的介绍！
我后院森林里也有大量野生人参和蘑菇，我可以采人参，可是从来没有采过野生蘑
菇--在国内看了大量蘑菇中毒的，我不敢吃。过去买了蘑菇种(Spores)种在倒下锯
段的大树上，老太婆要等我吃了到明天还不死她才敢吃。
搂主的功夫可不是短期练成的。

[紫竹箫]

多了吃不了，可以用开水焯熟了，冻起来，解冻后用来做菜，炖鸡，都好。

[大姐]

什么叫蜜菇？有照片吗?

[haiwaiyouzi]

真好！

[紫竹箫]

那个大蘑菇应该是maitake,中文叫舞茸菇。
松茸是matsutake.用酱油，肉一起炒米饭吃，美s了！

[我冇醉]

回复 'Tianyazi' 的评论 : 好啊。

[南岛水鸟]

开眼界！那碟蚝油野菇看得出鲜味！

[Tianyazi]

爱吃野麻菇，小时经常去采。下次跟你一起去，好吗？