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广式叉烧（烤肉）-----陈皮风味

(2013-06-07 15:58:01) 下一个
广东家庭好像人人都回做叉烧，平时我很少做，近来有两个人要带午饭，LP做菜的变化有点跟不上了，上周末她买来猪肉，叫我烤叉烧，就稍作变化，加点陈皮，淡淡的陈皮香将原有的家庭式叉烧带到另一境界。




将一片陈皮剁碎


密制叉烧酱料加点五香粉和陈皮


拌匀，腌上一夜


放进焗炉烤四十五分钟，二十分钟时翻一翻


没加一点色素，但成色很好


切了两大碟，还是抢光了
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评论
粗人在澳洲 2013-06-12 06:41:11 回复 悄悄话 谢谢各位! 等我试着也做一回,再来汇报阿!
五星 2013-06-10 15:42:56 回复 悄悄话 发现干蒜头粉很不错，还可以加海鲜酱。
我冇醉 2013-06-10 15:30:02 回复 悄悄话 回复粗人在澳洲的评论:
因为太简单才说是秘方。磨原豉、生抽、酒、糖，糖要重点。其他变化就看自己喜好。
卧浔枫 2013-06-10 11:51:51 回复 悄悄话 好吃好吃!!家乡风味!!
粗人在澳洲 2013-06-10 05:21:31 回复 悄悄话 到底加了什么料吗? 透露点呗, 不求做到像您那样, 有个样就满意,给个提示呗? 谢啦!
我冇醉 2013-06-09 20:30:41 回复 悄悄话 回复Luok的评论:
孜然味重了一点。 陈皮的量也要控制好，不然会麻口。
我冇醉 2013-06-09 20:29:07 回复 悄悄话 回复茅斌骚客的评论:
雄性激素过剩，汉子的表现。
茅斌骚客 2013-06-09 19:41:05 回复 悄悄话 大佬，嗰两只毛毛手，好似只猩猩手咁，都几得人惊。
Luok 2013-06-08 21:07:04 回复 悄悄话 没想倒用陈皮，神来之笔。我则常用孜然。
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