常见维生素(2)：脂溶性维生素

10. 维生素A，视黄醇（Retinol）

维生素A广泛存在于水果，蔬菜，动物肝脏和牛奶。因为维生素A是脂溶性维生素，低脂饮食和胆盐分泌失调可能间接造成维生素A缺乏。

维生素A缺乏最容易观察到的现象是夜盲症，因为视黄醇是合成视网膜上光吸收分子的前体，这种光吸收分子对于暗视觉和颜色感觉都是必不可少的。

另外，由维生素A在体内转化生成的维甲酸，维甲酸是重要基因转录调节因子，对上皮细胞和其它细胞都是一个重要生长因子，对维护皮肤健康由重要意义。

11. 维生素D

维生素D是一种特殊的维生素，因为人体可以合成维生素D，而且维生素D也是一种激素。维生素D的合成是一种光和作用，以7脱氢胆固醇为前体，在紫外照射下，由皮肤细胞合成。合成后的维生素D在肝脏转化成活性形式，随血液到达靶细胞。维生素D，准确说它的活性形式，与靶细胞受体结合，引起基因转录和蛋白合成的改变。

在肠道，维生素D刺激TRPV6和calbindin这两种蛋白的合成，这两种蛋白在钙和磷的吸收中起重要作用。维生素D可防止佝偻病的儿童和成人的软骨病，并与钙结合，有助于保护老年人骨质疏松症。

人体自身维生素D的合成是自动调节，但是口服维生素D过量可以引起中毒。

12. 维生素E，生育酚（Tocopherol）

维生素E是一类脂溶性维生素，因为它在老鼠和幼儿中有促进发育功能而得其名。已知生育酚是重要抗氧化剂，对保持细胞膜完整性很重要，但是其它很多重要功能机理不明。

维生素E主要存在于油脂，包括大豆油，葵花籽油，玉米油，和人造黄油。

13. 维生素K

维生素K缺乏极其少见，因为这种维生素在食物中很普遍，并且动物肠道共生菌可以合成维生素K2。

维生素K得主要功能包括抗凝血和钙的吸收和骨发育。维生素K参与某些蛋白修饰，将某些谷氨酸转化成羧基谷氨酸，羧基谷氨酸可以特异性结合钙离子。

参与凝血作用的几个凝血酶原，需要结合钙离子才可以活化。缺乏维生素K可以造成凝血障碍。参与钙离子代谢和沉积的某些蛋白，也需要维生素K，将某些谷氨酸转化成羧基谷氨酸。

自然维生素K没有毒性，但是某些人工合成维生素K有毒。

问：vitamin k 作用在于合成依赖vitamin-k 的凝血因子的合成。医院里经常用于WARFARIN过量。其他的钙吸收和骨发育作用好像没有听说

答：实际上不是凝血因子合成，是凝血酶原的激活。

凝血因子合成后使没有活性的，维生素K修饰转化蛋白中某些谷氨酸成为羧基谷氨酸。羧基谷氨酸是钙离子结合活性部位，钙离子的结合是激活凝血因子必需的。

维生素K1主要起凝血作用，维生素K2主要是钙离子吸收沉淀。关键在于它们结合的蛋白不同，所以功能不同。

维生素一般都是辅助因子，其功能一般是由维生素修饰结合的蛋白决定。

问：好象还有个维生素B17?

答：那个所谓B17（苦杏仁苷）不是维生素，是个呼悠。

问：人体能自己合成 Adenine 吗, 她算不算维生素?

答：Adenine（腺嘌呤）是核苷酸结构成分中四种碱基之一，其它三种是鸟嘌呤（Guanine），胞嘧啶（Cytosine ），和胸腺嘧啶（Thymine）。

核酸（DNA或RNA）的主链是戊糖和磷酸，其特异性是由侧链上的碱基决定。所谓的基因编码就是碱基的交替改变（从这个角度，遗传密码是四进制），每三个碱基对应解码为一个氨基酸。

腺嘌呤另外一个重要作用，是三磷酸腺苷ATP。ATP是细胞可以利用的能量形式，食物中的能量都要转化成化学能储存在ATP的高能磷酸键中。ATP水解释放能量。

人体可以合成这些碱基，所以不是维生素，但是合成过程很复杂。