珠三角旦家河鲜小菜：炒鱿鱼。。

旦家人伺候最后一个恩客，美味的艇仔粥伺候前面的恩客吃光了，所有能上桌的材料都用光了，只剩下留给自己打烊吃的小鱿鱼。

所以旦家人炒鱿鱼的时候就是催恩客该走人了。

这才是“炒鱿鱼”的真正出处。

谁知有的恩客闻香索食，大快朵颐，惊喜问，这么好吃美味，怎么不见在菜单？

旦家人说，旦家人不识字不知道怎么写鱿鱼二字。

于是恩客看着又白又嫩的鲜鱿，回想起刚才伺候他舒服的白嫩旦家小妹，就帮她写在菜单上：

白灼鲜鱿

这是旦家人家家会做的家常菜，听说可以上菜单，就传开家家都开始写了。有的凭学过几个别字，写成：

白勺先尤

有的经比较BB的恩客指点，勺字由两种写法：

白灼鲜鱿 -- 炒的。

白汋鲜鱿 -- 开水烫的。

就写上了他们的菜单。有的懒得改，挂在小艇上的小黑板还是歪歪扭扭地写着依稀可辨的：

九才立甲 反的先尤

（韭菜腊鸭饭，白汋鲜鱿）