饺子的远房亲戚

在我的认知里，吃饺子是一种近乎被神化了的、仪式化了的、夸张化了的活动。比如吃饺子可以防止冻耳朵，比如新旧交替时吃饺子象征着“更岁交子”，比如因为饺子的外形很像旧时的金元宝，过年时吃饺子就寓意着“招财进宝”等等。久而久之，弄得饺子好像比其他面皮包馅的食物更加出名更加有人缘似的。直至现在，只要一有合适的机会，许多北方人还是会动作麻利地包一顿饺子吃一吃，乐一乐，虽然吃饺子之前得先弄几个解馋的菜佐酒，那也挡不住喝完酒还要接着吃饺子的兴致。

周末的两天里我干了两件事，一是包了150多个馄饨，另一个就是包了一百多个饺子。其实包馄饨和包饺子对我来说都不是难事，那其中的馄饨皮还是买来的，但是当这两件事情遇在一起而且只由一个人完成时，难度还是有一些的，更何况我是边包边速冻，要等这拨冻结实了之后，再包下一拨，所以很费时间。我包这些饺子、馄饨够我们两个人吃一阵子，我把它们速冻起来，就是为了可以时常换换口味。除了饺子和馄饨，我还自己速冻馒头、烙饼、包子等。

冬天包饺子可选择的菜对于我家来说只有大白菜一种，之前我也试过豆角馅，但是几乎没人吃之后我就再也没包过。

一直羡慕城里老乡亮亮妈的百味菜谱实践，人家的能干可不是吹的。在羡慕老乡的同时，我还非常羡慕她的实践每次都能有一位忠实粉丝跟着她一起品尝。厨师的动力来自于创新后，食客可以不计后果的跟着一起分享、尝试；厨师的噩梦是遇见一位在饮食习惯上一成不变、墨守成规的不喜欢接受新事物和新变化的固执者。

周末包饺子的馅我还是用的自剁猪肉馅+白菜+嫩滑鸡蛋三样，用葱、姜、料酒、生抽、热油、香油、盐、鸡精调味后，接下去就是擀皮，包饺子，几气呵成（因为要等一盘一盘冷冻），包到最后面没了，馅却剩了不少。于是我又和了块面，想把那些馅料继续包成饺子冻起来，结果面又弄软了，眼看饺子是不好包上了，突然想起干脆改包馅饼得了。

刚出锅的馅饼热气腾腾，香气四溢，看到那几个油酥香脆，外焦里嫩的金黄色的馅饼时，我突然意识到，我们已经有很久很久没有吃过它了。

用剩下的饺子馅包了五只小馅饼，到最后馅没了，面又剩下了一小坨，这事闹得，真是折腾人。怎么办？烙饼？前几天刚刚烙过一次饼，再吃可能吃不动了。转了转脑筋，决定就用剩下的面团做两张鸡蛋饼。

我做的鸡蛋饼，既不是鸡蛋煎饼也不是鸡蛋灌饼。

我把一块面团擀成很薄的面皮，把一只生鸡蛋打进小碗里，同时在碗中加入葱花适量，精盐适量，白糖适量，蒜粉适量，再加入少许食用油一起搅拌均匀。

把饼铛中小火预热加温，在饼铛里加入少许油，放入薄饼皮，待饼皮预热起泡，此时倒入之前调好的鸡蛋液，然后小心地掀起饼皮的一边慢慢覆盖到另一边，使之成为半圆形状。小火慢烙，让夹在饼皮中的蛋液慢慢凝固，然后翻面再烙另一面，看到饼慢慢变鼓膨胀，说明已经熟了，此时装入盘中，或直接吃，或将饼一切两半，味道好极了。

特点：外表焦脆，内里松软，蛋香浓郁，老少皆宜。这种蛋饼既可以当主食，又可以当点心；既可以当早点，又可以当正餐，请客时烙几张切成小块，跟葱油饼有得拼。

看到城里又举办新春美食活动，我就把这款刚刚做得的蛋饼端出来献丑，虽然不是大菜，重在参与吧。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作者：spot321

 

 

 

 

 

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回复 'Baobao6518' 的评论 : “真能干！”
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问好Baobao6518！谢谢您的美言！祝愉快！

[Baobao6518]

真能干！

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回复 '黑贝王妃' 的评论 : “包子饺子馅饼..就差那一点，会做饭的人怎么都不是问题呀！”
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问好王妃！真是就差那么一点，但味道却相差甚远。其实买现成的也可以，但是感觉还是自己做的比较好吃。~~

[黑贝王妃]

包子饺子馅饼..就差那一点，会做饭的人怎么都不是问题呀！

[spot321]

回复 '小声音' 的评论 : “哈哈，点点想象力丰富，真的是饺子的亲戚啊，
馅饼、蛋饼都是外酥里嫩，隔屏都闻到香了，赶快每样来一个尝尝！：））”
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问好小小！请小小自己动手！~~ 等待着看你的美食奉献！~~

[小声音]

哈哈，点点想象力丰富，真的是饺子的亲戚啊，
馅饼、蛋饼都是外酥里嫩，隔屏都闻到香了，赶快每样来一个尝尝！：））

[spot321]

回复 '麦姐' 的评论 : “回复 'spot321' 的评论 : 我没说清楚，我以为连文都QQH给菲儿，先不发在自己的博客里。我说得可能也不对，反正我们先睹为快，点点让我们饱了眼福。：）”
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问好麦子！我就是把一整篇都发给了菲菲。因为这是本身就是一篇写吃喝的小文，所以当然可以发在自己的博客中。祝周中愉快！

[麦姐]

回复 'spot321' 的评论 : 我没说清楚，我以为连文都QQH给菲儿，先不发在自己的博客里。我说得可能也不对，反正我们先睹为快，点点让我们饱了眼福。：）

[spot321]

回复 'xiaxi' 的评论 : “点点牌鸡蛋饼，色香味俱全，太能干了！
我现在做饺子馄饨时也是多做一些冻起来。”
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问好遐西！你才能干！~~ 冻起来省很多事，能吃不少回呢。懒人懒办法。~~

[spot321]

回复 'BeijingGirl1' 的评论 : “点点好能干啊。 你是自己擀皮吗？ 我喜欢豆角馅。 在美国芹菜、青椒也试过，还有西红柿，但是难包首先籽和汁水要去掉。大白菜确实是最常用的，菜帮特别适合做馅。”
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问好京妞儿！我是自己擀的饺子皮。豆角馅吃油多，我也可以，芹菜也好吃。但是我家还是主要以韭菜，白菜馅为主，喜欢吃茴香但是在美国只好舍弃了。~~

[spot321]

回复 '麦姐' 的评论 : “哇，点点好厉害，一个人做这么多带馅的，隔空闻到香味了。怯怯地问一句，不是应该悄悄话发给菲儿吗？”
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问好麦子！我在发贴的同时已经把链接用悄悄话的方式发给菲菲了。

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回复 '暖冬cool夏' 的评论 : “点点一个人包这么多饺子馄饨，一边速冻，也是能干的很! 这鸡蛋饼主意不错，鸡蛋好像不少呢，厚厚的!”
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问好暖冬！饼里只有一个鸡蛋，因为是包裹在饼皮里慢慢烙的，所以发得很大，这张图是刚出锅的图，等饼凉了，它就瘪下去了。

[xiaxi]

点点牌鸡蛋饼，色香味俱全，太能干了！
我现在做饺子馄饨时也是多做一些冻起来。

[BeijingGirl1]

点点好能干啊。 你是自己擀皮吗？ 我喜欢豆角馅。 在美国芹菜、青椒也试过，还有西红柿，但是难包首先籽和汁水要去掉。大白菜确实是最常用的，菜帮特别适合做馅。

[麦姐]

哇，点点好厉害，一个人做这么多带馅的，隔空闻到香味了。怯怯地问一句，不是应该悄悄话发给菲儿吗？

[暖冬cool夏]

点点一个人包这么多饺子馄饨，一边速冻，也是能干的很! 这鸡蛋饼主意不错，鸡蛋好像不少呢，厚厚的!

[spot321]

回复 '冬里萤火' 的评论 : “焦脆酥软，饼香扑鼻 ！”
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问好冬里萤火！确实挺好吃的。也可能是因为很久没有吃过了。~~

[冬里萤火]

焦脆酥软，饼香扑鼻 ！

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回复 '亮亮妈妈' 的评论 : “赞赞赞哦！点点的馅饼和鸡蛋饼做得漂亮好吃。我家那位也不是什么都棒场啊。”
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问好老乡！肯定比我家这位要强百倍！~~ 用了点心，要不可能就会烙糊了。~~

[spot321]

回复 '南山松' 的评论 : “还能带着参加美食活动，这是一举多得啊：）”
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就是啊，太早太晚都错过了。~~

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回复 '南山松' 的评论 : “馅饼和鸡蛋饼都很诱人啊，赞能干的点点！”
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问好小松！刚出锅的就显得漂亮。~~ 祝新周愉快！

[亮亮妈妈]

赞赞赞哦！点点的馅饼和鸡蛋饼做得漂亮好吃。我家那位也不是什么都棒场啊。

[南山松]

还能带着参加美食活动，这是一举多得啊：）

[南山松]

馅饼和鸡蛋饼都很诱人啊，赞能干的点点！

[spot321]

回复 '心中之城' 的评论 : “点儿家里请客吗？又包饺子又包馄饨的。馅饼好馋人啊！：）”
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问好心城！哪敢请客，这就是穷人家的自备口粮。照相的时候还很烫手，所以看着好看。~~

[心中之城]

点儿家里请客吗？又包饺子又包馄饨的。馅饼好馋人啊！：）

[spot321]

回复 '枣泥' 的评论 : “点点真能干，馄饨，饺子，馅饼。。。。我都几十年没有吃过馅饼了。让点点这么一晒，馋了。”
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问好枣泥！我也很久没吃馅饼了，要不是饺子馅多了，这回也吃不上馅饼。~~ 快年了，可以做几只。

[枣泥]

点点真能干，馄饨，饺子，馅饼。。。。我都几十年没有吃过馅饼了。让点点这么一晒，馋了。

[spot321]

回复 '清漪园' 的评论 : “好能干的点点。”
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问好园姐姐！没办法，我家只有一个人会做饭。~~ 祝新周愉快！

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回复 '菲儿天地' 的评论 : “回复 '晓青' 的评论 : +1

赞赞赞，好漂亮的鸡蛋饼，电饼档我也买了一个，还没怎么太用呢，跟点点学习！”
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问好菲菲！你要是用电饼铛那就更好做了。我这个太简单了，没有可学的！~~

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回复 '梅华书香' 的评论 : “哇哦！真的很喜欢啊！”
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问好梅华！挺好吃的。你也可以试试。

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回复 '晓青' 的评论 : “我刚想说赶紧拿来参加活动，结果哈哈!欢迎，谢谢!”
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问好晓晴！给晓晴上茉莉花茶一杯！已经给菲菲了！哈哈，应该的！

[清漪园]

好能干的点点。

[菲儿天地]

回复 '晓青' 的评论 : +1

赞赞赞，好漂亮的鸡蛋饼，电饼档我也买了一个，还没怎么太用呢，跟点点学习！

[梅华书香]

哇哦！真的很喜欢啊！

[晓青]

我刚想说赶紧拿来参加活动，结果哈哈!欢迎，谢谢!