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周末闲聊:真假狮子头和与众不同的西红柿炒鸡蛋

(2019-09-21 12:03:08) 下一个

我的计算机的桌面图案是系统里自动调换的,每隔几天就会更新出一张新颖的图片,这些图片有自然界的花鸟鱼虫、飞禽走兽,有凡人间的高楼大厦以及著名景点,让人看了不会出现审美疲劳。

那天一开机,迎面就出现了一个狮子的大脑袋,用简单的三个字去说就是“狮子头”。

只看了一眼,我就立即喜欢上了这只悠然自得的雄狮。它看上去是那样的悠哉游哉,气定神闲,却似乎又是那样的无可奈何,爱莫能助。它侧卧在地,仰着头,闭着眼,任凭旷野之风拂面,吹乱了它那象征着霸气、权威和威慑的满头的厚厚的鬃毛。它为什么要闭着眼睛?是因为怕风吹沙落迷住了它的一双眼睛?还是因为厌倦了这个弱肉强食且新势力辈出的荒原?看到它,我想到了老去的父辈,想到了为人父亲的那些饱经风霜和曲折经历的人。于是,我又刻意找出了一张年轻雄狮孔武有力的照片一并发给了儿子,玩笑着把他和他的父亲分别比喻成为那个狮子头和那头雄狮,以此激励他要后来者居上,更上一层楼。

照片上的狮子头固然是真的,而我周末做的猪肉大丸子在餐饮界也有一个响当当的名称:狮子头。当然,这个狮子头和前面说到的那个狮子头相比就的的确确是个冒牌货了。

丝毫也不规整、圆润的我家的“狮子头”

所谓狮子头,其实就是把一定比例的肥瘦猪肉剁成肉馅继而烹制而成的猪肉丸子。因为这种丸子比一般丸子汤的丸子要大许多倍,所以南方人就给这种大的猪肉丸子起名为“狮子头”,而北方人一般就称它为“四喜丸子”。“狮子头”有红、白两种,白的最著名的当属扬州“蟹粉狮子头”,红的就是在肉馅里加进了酱油作为调料。制作“狮子头”和“四喜丸子”的原料可以及其专业也可以及其大众。例如我做的这几个丸子就只是在猪肉馅里加入了适量的葱,姜,盐,生抽酱油,花椒水,白胡椒面,料酒,淀粉,香油和一个鸡蛋调和而成的 。我原本是可以加荸荠或者笋丁的,但由于时间紧就只好一切从简了。

很久以前看到有不少网友介绍自己家的西红柿炒鸡蛋,红黄相间,让人顿时食欲大增。记得当时跟一位网友写到,说有时间把自家做西红柿炒鸡蛋的方法也分享一下,但说过以后就忘记了。

西红柿是夏天里卖得最多的一种蔬菜,最便宜时几分钱就可以买一堆(那些都是一去不复返的过去),因此家家户户在夏天里吃得最多的一种蔬菜就是西红柿。西红柿既可以当水果,又可以当蔬菜,洗几个西红柿,用刀切成薄片,再撒些糖粉就是很好的一盘下酒待客的凉菜。把鸡蛋液搅拌均匀,放进炒锅里炒好,再和西红柿炒在一起,出锅后就是一盘营养价值极高的半荤菜。我家炒这道菜时必须往里面放糖,出锅后吃进嘴里的味道是酸甜咸香混合在一起的。

多年前有一次去北京姑姑家,正赶上吃饭的当口,见姑姑和堂哥一起在厨房里一个炒菜一个打下手的配合默契。我看见他们最后在炒西红柿炒鸡蛋,就挤在一旁看人家如何炒这道家喻户晓的大众菜。只见姑姑先炸好鸡蛋捞出,下葱花呛锅、再下西红柿加盐煸炒,之后放入炒好的鸡蛋和西红柿一起煸炒,此时加糖、再加入适量的西餐辣酱油,稍稍煸炒即可出锅。吃饭时我尝了一口姑姑炒的,加了辣酱油的西红柿炒鸡蛋,果然比我家里没有加辣酱油的版本好吃多了。从此,我再炒西红柿炒鸡蛋时都必须要放入适量的辣酱油调味。

加了盐、糖和辣酱油的我家的集酸甜咸为一口的西红柿炒鸡蛋

估计我吃加糖、加辣酱油和胡椒味的酸甜口味的西红柿炒鸡蛋已经成了习惯,虽然吃过不少版本的微咸、中咸和比较咸的西红柿炒鸡蛋却都觉得太咸,就连我家那两位男同胞都被我给带坏了,到了别人家绝对不吃咸味的西红柿炒鸡蛋。有兴趣的朋友不妨试一试加了糖、西餐辣酱油的西红柿炒鸡蛋,保准你会有全新的完全不一样的体会。呵呵,感觉不好吃可不要怪我哦!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作者:spot321

 

 

 

 

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阅读 ()评论 (16)
评论
spot321 回复 悄悄话 回复 '幸福剧团' 的评论 : 问好剧团!呵呵呵,毕竟还是有狮子头的。~~~
幸福剧团 回复 悄悄话 哈哈哈,标题党啊。
这狮子头真棒!
spot321 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 问好石假庄!过奖了!我这个狮子头太一般了,不过确实是很好吃的。黄瓜和西红柿有时还是要炒熟了更有味道。祝愉快!
石假装 回复 悄悄话 我有个老朋友,他都退休了。跟他一起去吃饭,不管多高级的馆子,他一定要红烧狮子头,可是有的饭店没有啊,他就不高兴。他夫人要像你这样会做就好了。等我把你这这个转给她吧。
去中国留学回来的日本年轻人都说中国的西红柿炒鸡蛋最好吃。日本黄瓜,西红柿从不做熟了吃。他们大开眼界。

spot321 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 问好墨墨!我也是那样子,有时还会生出不少联想。~~ 不知你说的是哪一种酱油,加了少许辣酱油的鸡蛋炒西红柿是在甜酸咸的基础上又多了些胡椒的味道。
momo_sharon 回复 悄悄话 我的电脑桌面也是不同的图片自动变换,我有时会盯着静静地看。加酱油的西红柿炒鸡蛋我吃过,感觉有点怪,还是喜欢放盐加点糖的。
spot321 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 问好小松!如果喜欢吃甜的,就可以试试,不喜欢也无所谓。~~ 祝新的一周愉快!
南山松 回复 悄悄话 西红柿炒鸡蛋加辣酱油,还真是第一次知道,回头也要试试。谢谢点点的好分享,问好!
spot321 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 问好闻香!有机会试试,很好吃的。~~
spot321 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 : 问好边走边看66!你太勇敢了!能看到真的狮子肯定很激动。~~
spot321 回复 悄悄话 回复 '南国铁树' 的评论 : 问好南国!主要是它们都是狮子头。哈哈哈。
spot321 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 问好蓝蟹!哈哈,那哪里是水分,分明就是菜汤啊。~~~
边走边看66 回复 悄悄话 去非洲看到最漂亮的就是雄性狮子了,真是草原之王
yy56 回复 悄悄话 做西红柿炒鸡蛋我是加糖的,但是从来没吃过加西餐辣酱油的,什么时候试试。

问好点点,周末愉快!
南国铁树 回复 悄悄话 好聪明形象的联想啊,雄狮和狮子头。
Blue-Crab 回复 悄悄话 假作真时真亦假,真作假时假亦真。狮子头到了嘴里,点点自然心知肚明! 不过,番茄炒蛋“水分”太多,有辱点点英名。
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