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清淡可口的意大利式前菜 ZT

(2017-12-02 12:39:37) 下一个

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材料如下:
1. 莫兹雷拉奶酪。这奶酪一定要新鲜的,通常是泡在水里的。用真空包装的干奶酪口感不好。俺通常在Costco买一小桶装,里面有六粒,物美价廉。
2. 大个新鲜熟透蕃茄。
3. basil 中文叫“九层塔” 或“罗勒” “紫苏”。但是绝不是老中超市的“九层塔”,要在老美超市买大叶的那种。
4. 橄榄油
5. 意大利香醋
6. 黒胡椒
只须将奶酪和蕃茄切片,依序相叠,然后夹入罗勒叶,置于色拉碟放入冰箱待用。吃前浇上橄榄油和香醋,撒一些研磨瓶中的黑胡椒在上面,大功告成。
卡普里色拉是一款传统的意式色拉,源自那不勒斯附近的卡普里岛(Capri),主要成分是莫兹雷拉奶酪(mozzarella)、橄榄油和西红柿。这莫兹雷垃奶酪闻起来没有味道,入口软嫩似豆腐,但却比豆腐有筋道,配上意大利香醋和橄榄油,香甜味美,清淡爽口,四季皆宜。看起来成分简单但是有三点关键:新鲜的莫兹雷拉奶酪(mozzarella)、高品质的橄榄油和自然熟透的西红柿。成熟的西红柿汁与橄榄油形成自然的酱汁,更显纯天然口味。
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