椰子油的健康真面目∶疏通血管护肝肾

过去，大家一谈到椰子油，因为认为它的饱和脂肪含量太高，容易造成血管阻塞，进而引发脑心血管疾病，所以避之唯恐不及，很少拿它来烹调或者直接食用。然而，近年来的医学研究告诉我们，历史上常吃纯鲜椰子油的东南亚及太平洋诸岛的居民，不但不容易罹患这些慢性疾病，而且因为心血管疾病而死亡的人数比例，远低於常吃氢化不饱和植物油的美国人，以及以健康饮食著称的日本人。这样的结果似乎和大家既有的观念相违背，究竟背後的原因是什麽？椰子油真的会堵塞血管吗？

其实在我们日常饮食中，绝大多数的油脂，无论是饱和或不饱和脂肪酸、来自植物性或动物性油脂，都是由长链脂肪酸所构成。脂肪酸链的长短相当重要，因为人体在新陈代谢时，依其链长会有完全不同的反应；中链脂肪酸不容易转变为较大脂肪分子，所以不会贮存囤积成身体脂肪，同时因为它不需酵素水解及胆盐乳化即可吸收，所以不会增加身体代谢负荷。椰子油是少数含有中链脂肪酸的油脂，其中月桂酸的含量更高达40%～50%，月桂酸为母乳最重要的饱和脂肪酸，是健康的中链脂肪酸，具有很好的抗微生物活性，并能促进新陈代谢，调整生理机能。可见椰子油对人体健康其实饶有助益。

此外，美国著名营养学家Dr. Bruce Fife在其著作《The Coconut Oil Miracle》中指出，椰子油还具有以下功能∶

·有抗氧化剂之功能 ·使皮肤及头发柔软

·能即刻提供身体能量来源 ·增强身体免疫系统

·减低动脉硬化及患心脏病的机会 ·消除身体多馀脂肪

·减少皮肤、乳房、结肠等部位病变 ·促进新陈代谢

·改善细菌、病毒、真菌所引起的症状

· 天然无防腐剂，以低温压出，不含胆固醇，可长期保存不易变质

· 减少糖尿病、慢性疲劳症、肝脏病、肾脏病、甲状腺官能不足等症状罹患机率

· 有优良的抗热性，可做优等烹调用油，能耐高温而不降低品质或毒化

椰子油小常识∶

Ø 椰子油应选用天然、低温压制的产品，而非氢化过的，才能保留椰子油健康有益的所有特质。

Ø 在室温（24℃以上）时，纯鲜椰油外观像水一样清澈；要知道是否混有矿物油，只须放入冰箱，真正的纯鲜椰油很快就会固体化。

Ø 颜色不应该是淡黄的，如是，可能混有椰皮、椰乾，或加热过，其月桂酸含量会降低。

Ø 味道要像新鲜椰子，没有酸和恶臭味。

Ø 初饮者请尽量在饭後食用。

Ø 如有割伤、擦伤、皮肤过敏、蚊虫咬之痛、痒、肿，脚癣，香港脚等，可以直接用椰子油涂抹於患处，让其经常保持油的温润，有改善症状的效果。

Ø 身体有撞伤淤青、疼痛，可用椰子油在患处施予按摩。

Ø 有牙痛、口腔溃烂、破洞、牙龈发炎者，除了平日在患处涂抹椰子油外，睡前刷牙後，可用椰子油15　?口2分钟，然後吞下，饮用後最好不要再喝水，有保健牙床，改善口臭、牙周病等效果，并可作为糖尿病患平日保护其口腔、牙齿最好的用品。

Ø 有鼻子过敏、鼻窦炎、喉炎等症状者，三餐饭後及睡前各饮用15　椰子油，其後饮用後最好不要再喝水，有改善症状的效果。

Ø 有头皮屑之烦恼者，可在洗完头後，八分乾时，用30至50　椰子油，均匀抹上并按摩头皮，隔天再冲洗。

Ø 有胃酸、胃溃疡、胃发炎之患者，三餐饭後，各饮用15　，有改善症状之效果。

摘录自《椰子疗效—发现椰子的治愈力量》／布鲁斯·菲佛著／秀威出版