正文

窝心甜品5道

(2012-01-11 16:30:22) 下一个

36 百合莲子红豆沙

材料:红豆半斤,百合3两,莲子3梁,果皮半片,冰糖10两,水6斤

做法:

  • 红豆在烹煮前需泡水隔夜,再煮这道甜品时,先洗净了所有材料,莲子需去其苦心
  • 在锅中置入6斤的水,先放入果皮,待煮滚之后再放入红豆,百合及莲子,先以大火煮20分钟,在以小火煮2小时40分钟,起锅前加入冰糖调味

怕胖的朋友,可减少冰糖用量

37 银杏腐皮薏仁糖水

材料:腐皮3两,银杏(白果)3两,洋薏仁1两,冰糖适量

做法:

  • 将所有材料洗净,先将腐皮泡水,在准备汤锅,放入适量的水,煮滚后放入泡软的腐皮及银杏,以大火煮约20分钟,在小火煮1小时10分钟
  • 熄火前30分钟放入薏仁,并以冰糖调味

薏仁久煮容易使整锅舔汤喝起来过于粘稠,切忌最后放入

38 雪哈膏

材料:雪蛤5钱,葱姜米酒少许,去核红枣8粒,冰糖适量

做法:

  • 再煮这道糖水前,雪蛤必须浸水一整夜,第2天要煲煮时,先彻底洗净其间的黑垢,在以姜葱及少许米酒约煮10分钟,去其腥味,然后再捞出来以冷水冲一下
  • 红枣洗净后,准备汤锅,注入适量的水,煮滚后放入红枣及雪蛤,先大火煮20分钟,在小火煮1小时10分钟,熄火后加入冰糖

雪蛤用途很广,无论是煲汤或糖水,都可以灵活运用。唯一要注意的就是泡水的时间够长,清晰的够干净。

39 木瓜炖白木耳

材料:木瓜1个,南杏3钱,北杏1钱, 白木耳3钱,冰糖适量

做法:

  • 将所有材料洗净,先将白木耳浸于水中泡软
  • 木瓜削皮去籽,切成等长的块状,
  • 准备一汤锅,注入适量的水,放入所有材料,以大火煮20分钟,在转小火煮1小时10分钟,熄火后加入适量冰糖

这道汤的木瓜为熟木瓜,汤水香甜美味

40 绿豆沙

材料:绿豆半斤,果皮半片,冰糖10两

做法:

  • 先将绿豆洗净,泡水约3-4小时
  • 准备好汤锅,注入适量的水,先放入果皮,煮滚后再放入绿豆,以大火约煮20分钟,再转为小火炖2小时40分钟,最后熄火前加入冰糖调味

煲汤中所使用的果皮,都是指晒干的橘皮,果皮在家可自治:将橘子皮剥下来后,略微冲洗,然后擦干,放到阳台晒它以两个月,但要切记千万别碰到水,下雨天一定要收到屋子里,将晒好的橘皮放在干燥的玻璃瓶中,要煮的时候就放一些,很方便。

这道绿豆沙有一股特殊的甘甜

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.