腐乳猪蹄

                                　

1.原料：猪蹄一只、辣腐乳三块、红椒一只、葱花、油、盐适量、酱油、鸡精；
　　
2.猪蹄洗净斩块，飞水后滤干，红椒切圈；

3.锅烧油下猪蹄爆到金黄色，倒出多余的油；

4.放腐乳捣烂跟猪蹄一起翻炒出汁，淋少许酱油上色；

5.锅中加水没过猪蹄多一点，烧开后改小火炖40分钟至猪蹄烂熟；

6.加盐、鸡精拌匀后改大火收汁，撒葱花、红椒圈即可。

——秘笈：
　　
1.猪蹄要处理干净后飞水才不会有异味；

2.猪蹄爆过再烧能将多余油脂爆出，肉块成型不散烂，口感皮滑肉香不油腻；

3.无需放其他香料，猪蹄吸收了腐乳香辣鲜美的味道，包你唇齿留香！