一片老姜

没什么好介绍，不就一片姜吗？

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情迷可爱岛5：四菜一汤工作餐（多图）

(2011-05-17 10:34:22) 下一个

情迷可爱岛 5 ：四菜一汤工作餐（多图）

一片老姜

看过美景，就要吃点美食。跟所有的旅游点一样，可爱岛上有许多当地的特产。

吃的方面，印象比较深的有一种坚果，叫 Macadamia ，非常好吃，我一般发现什么好吃的就使劲吃，结果吃的上火流鼻血了。据说澳洲是这种坚果的原产地。回来后我特地去 Trader Joe 买澳洲产的。两种一比较，发现还是可爱岛上买的比较细腻，味道也足。去可爱岛玩的话，这是一定要试一试的。

另外有一种 LauLau ，是 Butterfish ，猪肉，或者鸡肉跟 Luau Leaf （类似菠菜）一起包在 Ti Leaf （这个中文不知道是什么）里蒸。很好吃。

上面这两样，可爱岛的 Costco 就有卖。

还有 Ahi Tuna Poke ，生的，超级新鲜。喜欢寿司的肯定喜欢吃，但比寿司便宜 N 倍。还有饭团，也很有特色。这两样岛上所有的 supermarket 都有卖。

老姜记的大厨某天亲自动手做了一顿工作餐。老姜记的信条：立足家庭厨房，超越餐馆美味！

香煎 Butterfish Collar 。 Butterfish 是夏威夷特产的一种鱼。肉质结实，富有弹性，鱼下巴的味道更是鲜美。稍稍腌一点调料，放点橄榄油，两面煎成金黄，就是一道难得的美味。
清蒸夏威夷大生蚝。这个火候很重要，半生不熟不好吃，太熟又容易发干发硬。老姜记的特色是放一点白菜叶一块蒸，再浇上一点老姜记的秘制酱料，不是吹的，去唐人街都吃不上这样滑嫩可口的生耗。
大虾伊面。在可爱岛上，当然要使劲吃海鲜，这里 Local 出产的虾，是我到美国以来吃过的最好吃的。结实有弹性，味道足。在岛上的日子里，我们几乎天天都吃这虾。 Butterfish ，大生蚝，还有当地的虾，绝对不应该错过。
清炒蒜蓉甜豆。这个也是要注意火候的，尤其在没有餐馆那种大火的情况下。要炒熟，没有豆腥味，又要保证其清甜爽脆的原味。这是最简单的一道菜，却是最考验厨艺的一道菜。
牛尾高汤。无汤不成席，我们家的人都喜欢清淡的汤。所以老姜记的汤的特点是浓郁但不油腻，清淡但不失其原味。
好菜好汤不能没有好酒，因为主要是海鲜，衬白酒。没想到住的 Hotel 里不但有锅碗瓢盆，刀叉勺子，还有酒杯。推荐一款 Marlborough, New Zealand 出产的 Nobilo Sauvignon Blanc ，不太甜，也不太干，有一丝 Lemon ， Passion fruit 和 Melon 的味道。