享受寿司教父的OMAKASE

刚刚读到菲儿美轮美奂的大片《浪漫之地， 不眠之夜》， 熟悉的景色， 让刚下飞机的我忽然记起了曾经的允诺， 写一篇西雅图寿司教父的文。西雅图， 不光浪漫， 还有美食 ：）

今年夏天西雅图之行， 美食连连， 去西雅图寿司教父店家享受 OMAKASE 的经历至今难忘。

去西雅图之前， 热爱美食的朋友推荐了西雅图一家日本餐厅 Shiro Sushi,  说这家日餐店的OMAKASE 很独特， 去了不会失望， 然而根本订不到位子， 仔细读了一下店家的介绍， 发现这家寿司店是一位叫做Shiro Kashiba 开创的， Shiro Kashiba 是日本著名寿司大师的Jiro Ono (小野 二郎)的徒弟， 知道Jiro Ono (小野 二郎) 是因为前总统Obama 访日期间专门去他店里吃饭的新闻。

1970 年 Shiro Kashiba 离开日本来到西雅图，他 率先将江户前（EDOMAE）寿司技术介绍到北美， 他在西雅图开过三家餐厅， Nikko， Shiro 和 Kashiba Sushi,   培养了多位名厨。

随着徒弟的成长， Shiro Kashiba 大师将餐厅交给了他们， 2015 年他在Pike Market Place 附近新开了一家Kashiba Sushi 并在那里工作至今。 他是西雅图寿司界的传奇人物。

大师傅去哪就去那儿就餐， 仔仔细细读了yelp 上的review， 要上大师的Sushi Bar 座席， 不接受预约必须开门前去排队，预定了周二晚上第二波晚餐，那天下了一天的雨， 感觉我们有机会吃到大师的OMAKASE, 果然运气好，雨天人少， 我们提前到达， 前台问想要坐Kashiba San 的Sushi bar 座席吗？他只做2 家客人， 当然， 当然！！！连声答应， 于是我们乖乖地在店外等了一小时， 终于如愿以偿。 LD笑道， 吃货精神！ ：）

81 岁的Kashiba 大师身手明捷， 依然一周工作六天， 实在令人敬佩。 英语讲得不错， 在交谈中得知他又资助儿子在Bellevue 新开了一家寿司店， 也是一桌难求。

大师亲手做的每一道寿司用材非常新鲜， 海胆专门从北海道空运过来， 的确，大师手下的寿司入口即化， 唇齿回甘， 我吃过不少OMAKASE， 大师的手艺真的与众不同， 这顿饭令人回味无穷。。。

 

 

虽然很饱了， 但还是不想错过任何大师的手艺， 我们又加了两道

 

没有太多的装饰， 但舌尖的享受是确确实实， 完美的一晚。。。

 

 

西雅图之旅

• 西雅图冬夏两重天

 

 

 

[雅佳园]

回复 '小声音' 的评论 : 问好小小！ Nakazawa 记下了， 下次去夏威夷一定去品尝， 谢谢！

[雅佳园]

回复 'canhe' 的评论 : 谢谢Canhe姐问候， 同祝你阖家安康吉祥！

[雅佳园]

回复 'XQQ' 的评论 : 问好！很久未进城错过了你很多大篇， 待我慢慢补来：）

[雅佳园]

回复 'la-vie' 的评论 : 能品尝大师的手艺很幸运：）

[雅佳园]

回复 '淡然' 的评论 : 问好淡然！ 错过了你很多精彩博文， 待我慢慢补来。祝阖家龙年大吉， 万事顺意！

[雅佳园]

回复 '麦姐' 的评论 : 问好麦姐！ 补上迟到的祝福， 祝阖家龙年吉祥快乐， 万事顺意！

[雅佳园]

回复 '婉妮' 的评论 : 问好婉妮姐， 读了你的留言心里暖暖， 献上迟到的祝福， 祝阖家龙年吉祥， 安康喜乐！

[雅佳园]

回复 'xiaxi' 的评论 : 谢谢！ 迟到的新年祝福送给你， 祝你们阖家龙年吉祥， 万事如意！

[雅佳园]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿问候！ 同祝龙年吉祥!

[菲儿天地]

给佳园老乡拜年，好久不见，想念！祝新春快乐，龙年吉祥，等你更新！

[xiaxi]

祝佳园圣诞快乐，阖家幸福安康。

[婉妮]

佳园好久不见，一切都好？赞佳园美文，图片拍得真好。祝圣诞快乐，新年好。

[麦姐]

好久不见佳园，祝佳园阖家圣诞新年快乐！

[淡然]

过节了，来问个好！祝佳园一家圣诞快乐，顺心如意！
跟着佳园的大片，想像着亲眼看寿司教父做寿司，亲口尝这些美食，该是多好的体验！

[麦姐]

问候佳园，送上迟到的中秋祝福！

[la-vie]

哇，佳园口福好

[XQQ]

问好佳园，中秋快乐

[xiaxi]

遥祝佳园阖家中秋快乐！

[canhe]

雅佳妈妈，祝福你们阖家团圆，中秋节快乐，幸福安康！！！

[小声音]

Kashiba大师制作的omakase真是精美精致，我们在夏威夷吃过一次另一位日本大师Nakazawa制作的omakase，也是令人难忘，当时是疫情之中，没有堂食，我们点的外卖，一份从３００美元优惠到４０美元，物超所值，从此爱上了omakase　：））
谢谢佳园分享，记下了，下次去西雅图一定要去品尝！

[canhe]

过来问候雅佳妈妈周末快乐！

[雅佳园]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿，将你介绍的美食都记下了，争取这次能多尝一些：） 祝秋安！

[雅佳园]

回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 问好蘑菇！告诉你朋友如果要品尝大师的手艺，不要周末去，平日去机会可能大些。
谢谢 马上就上不了文学城了，会想念你们，待我回来：）祝秋安！

[雅佳园]

回复 'xiaxi' 的评论 : 那天运气好：）难得能碰上大师亲手做的料理，记录一下

[xiaxi]

佳园好福气！
你记录得详细，照片拍得好！

[混迹花草中的灰蘑菇]

朋友要去西雅图，想起佳园介绍的寿司店，赶紧给他推荐：）再读一遍佳园的介绍，片片拍得真好，也特佩服人家八十多还能一周上六天班：热爱这一行且身体允许，真是有福气。佳园能享受老师傅的服务，也是有福了。我上次来应该是留言赞叹了一番的，没看见，估计又是手机上不知滑哪去了，唉，现在常干这事。
佳园又要旅了，真好，祝你旅途愉快，期待分享！

[菲儿天地]

回复 '雅佳园' 的评论 : 哇塞，佳园又去旅了，等你回来发帖，旅途快乐！

[雅佳园]

回复 '海风随意吹' 的评论 : 奉上日本茶，海风姐慢用：）

[雅佳园]

回复 '海风随意吹' 的评论 : 非常幸运能尝到大师手艺。只有一个字：“值” ：）

[雅佳园]

回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 是啊，80多岁的老人精神那么好，非常佩服！

[雅佳园]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿，我又在旅途中了，没有你的鼓励，这篇文可能会拖很久。 你介绍的芝加哥店非常诱人，希望很快能去享受。

[雅佳园]

回复 'canhe' 的评论 : 我被大师的精神感动，80多岁，一周做6天，真心不容易。

[雅佳园]

回复 '旁观者的七七八八' 的评论 : 谢谢你的关注和留言！是啊，能品味到大师的手艺很幸运.

[雅佳园]

回复 '麦姐' 的评论 : 算是低调的美味，大师的手艺就在这静静地享受中

[雅佳园]

回复 '无法弄' 的评论 : 大师的手艺真心不错，我观察到了一点，他上的寿司是没有酱油的，的确好的食材用了酱油就抹掉了食材的回甘

[雅佳园]

回复 '歲月沈香' 的评论 : 问好沈香！大师八十多岁还亲自上阵，很难得的机会。 能品尝大师手艺很幸运。

[雅佳园]

回复 'joycewu12' 的评论 : 是的，好食材再加上好手艺才是美食的魅力，这顿饭非常值！

[雅佳园]

回复 'XQQ' 的评论 : 是的，有点追星的感觉:)

[XQQ]

能有口福品尝大师的制作，真棒！很有意思的经历。

[joycewu12]

你这顿OMAKASE吃了回味无穷，说明真的是好食材，好味道！
最近在纽约吃了米其林法餐，吃了没有回味。我儿子问什么是回味，我跟他举个例子：吃完好的牛肉，嘴里还留有牛肉的奶香味～～
纽约有不少OMAKASE，中国人开了不少OMAKASE店，听厨师说华人客人多～～

[歲月沈香]

哇，佳园吃到了大师亲手做的寿司太有口福了！寿司好漂亮，大师很和善。赞佳园精致好文！

[无法弄]

看着就新鲜，色调也好，照片漂亮！真是美食啊！

[麦姐]

寿司诱人，看着食材就新鲜，收藏起来，希望有一天能去西雅图。

[旁观者的七七八八]

wow，一直在期待着呢，谢谢佳园介绍，保存了。日本人那份精益求精和对传统的传承让我特别佩服。佳园能吃上老先生亲自做的美食，真是很值得的等待

[canhe]

谢谢雅佳妈妈一回家就马不停蹄地更新，给我们详细介绍西雅图最精美的OMAKASE。寿司教父耄耋老人，五十多年的经验了，还亲自操刀，精神抖擞有成功人士的风范。雅佳妈妈好分享！

[菲儿天地]

来啦，大赞佳园精美大帖，非常OMAKASE，各地的做法不太一样，有的是一道道地上，有的是放一起，价格也有差别。我们觉得最合算的是在芝加哥的一家日本小店，一个礼拜就开几天，特别的难订。纽约比较贵，还是一起上的。佳园这个教父级的，食材新鲜，摄影一流！

原来的旧帖。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201607/1116109.html

[BeijingGirl1]

老师傅年纪不小了。 佳园的照片给美味更增添了美。

[海风随意吹]

难得的美食体验。文图并茂的美帖，看到了大师亲手制作的道道美食，很佩服这些追求完美的“工匠”。园园的美食特写拍得很好。谢谢分享。

[海风随意吹]

先坐沙发，再来细看。