试做网红青团 - 咸蛋黄肉松青团

又到了吃青团的季节， 很怀念艾草青团的味道。

青团通常都是豆沙做馅， 去年上海杏花楼推出了新品种 - 咸蛋黄肉松青团， 变成了网红青团。据报道这个新品种在清明期间竟要排队6小时。。。

还没尝过杏花楼的咸蛋黄肉松青团， 好奇怎么个好吃法，网上 查了几个配方， 买齐材料， 试做开始：

配方：

· 糯米粉 (sweet rice flour)： 1 lb

· 艾草粉 (mugwort powder)： 10 g

· 糖 （suger): 1cup

· 水 (water)： 1.5 cup

· 肉酥 (pork sung)： 1 cup

· 咸蛋黄 (salted duck egg yolks (cooked))： 1 bag/12 egg yolks

· 油 （cooking oil): 2 TBSP

做法：

· 将糯米粉， 艾草粉， 糖在容器中拌匀， 慢慢加水， 揉成面团

· 将咸蛋黄捏碎拌入肉酥加油拌匀， 然后搓成丸子/ 馅

· 取适量艾草糯米面团， 像包汤团那样包入咸蛋黄肉酥馅， 搓圆

· 蒸锅加水烧开， 放上包好的青团蒸10-15分钟

· 开吃

 

味道非常好， 欲罢不能。。。

 

[雅佳园]

回复 'huhu88' 的评论 : 我没放。
有些配方有加粘米粉， 下次我试试加粘米粉的配方。

[huhu88]

除了糯米粉，不用放些粘米粉吗？

[雅佳园]

回复 '紫嫣淡染' 的评论 : 谢谢喜欢！

[紫嫣淡染]

这个是太喜欢了，这个周末就去试试。为你点赞！