受益于私房,潜水N日,终于得空浮出水面冒个泡泡.请大家多多关照.
昨晚乘着孩子们睡觉,做点东西.戚风做久了,想找个简单点,不用分蛋的方子,于是就有了这个新出炉的蛋糕.方子懒得自己写了,用的是君之的,复制过来,供喜欢的朋友尝试.高手们一看就可以发现蛋糕本身没有那么完美,搅拌粉的时候没有充分搅拌,第一次做见笑了.不过味道还是不错的,嘿嘿,早上已经被孩子们全部消灭光了.
【法式海绵蛋糕】（分量：长帝CK25B烤盘一盘，或6寸圆模2个）
配料：鸡蛋300克(6个)，低筋面粉200克，细砂糖150克，植物油或融化的黄油50克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180度，35分钟)
1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
3、再将细砂糖一次性倒入。
4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5-6、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
7-8、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）
9、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。
11、在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。
12、把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
心得:
打发鸡蛋的时候,不能严格按照君之写的时间(15分钟).一定要直到鸡蛋打发为止,15-25-...或者更长时间.烘烤的时间我也加倍了,按照他的180度,15分钟,基本上就是面糊状.所以这个不是最好的,我用的是300度,时间也做了延长,直到蛋糕表面上色,牙签插进去不粘即可.还有面粉搅拌的时候要均匀,要有技巧,像君之写的那样搅拌.不能消泡.否则搅不到的地方,烤出来还是原来的面粉.
