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因为新冠休业的一家日本料理店3月1日重新开业了。我在网上预定了该店3月6日中午套餐。这是一家“京料理”,京料理就是京都的料理的意思。日本会席的格局、一冷一热的上菜规矩都是一样的,但是味道上有地区差。京都的更清淡,更强调食材的味道。
日本料理最大的特点是用季节的食材、突出季节的色彩。3月6日这顿套餐里充满了春天的色彩。
1 芝麻糕。一般都是芝麻色的,这个里面搀进了艾蒿成了绿色。上面点缀了腌鲑鱼子、水萝卜丝、山葵。
春天用艾蒿做粘豆包很普遍。(网图)
2 左边是烤星鳗+洋芥末,右边是生的金枪鱼+山葵。少见的搭配。
3 热汤:底下是蒸鱼肉裹鲜笋丁,上面是烤香菇、樱花麸、树芽。
4 烤三文鱼。
三文鱼里裹着款冬。
5 看看这一盘吧,一枝桃花摆前头。新鲜的蚕豆上裹了粉、绿、白色的斑点。左上是土当归芽拌鲜笋、右上是鱼子冻。
6 炸天妇罗:裹虾的面糊里掺了日本煎饼渣,不油腻又很香,中间那块是炸红烧肉,第一次遇到这种吃法。真是没有做不到的,只有想不到的。不过,这个红烧肉没有那么浓的调料味。
7 小鱼鸡蛋丝米饭、咸菜、酱汤。
8 甜点。
9 甜点。反动势力不吃,所以我总是要两份不同的,自己长膘。
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图5里的鱼咋那么秀气呀:))
想起那天的出租车司机,说了送到车站大概11块钱,结果途中表上已经显示18块了。他就把表关掉,说:我说过11块的,就只收11块。 一件小事,难忘的经历。