石假装

民族:满汉半袭。信仰:三顿饭一张床。爱好:练贫。性格:大愚若智。目标:(1)减少满足了嘴对不起胃的次数(2)把贫穷表现为不露富。
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7月、9月的两套正宗日餐 ( 图 )

(2019-09-23 05:40:56) 下一个

 听说过“吃死食”这个词吗?就是老吃一样东西,更新少,更懒得创新食谱。我常常“吃死食”,晚饭永远是粥。上班时如果没有带饭,出去买饭吃的话永远是Sukiya的350日元的牛肉盖浇饭。

  由于这个“吃死食”的习惯,周末改善生活去的饭店也固定在了2-3家。出去吃饭,很少吃中餐,因为我能做。也很少吃西餐,因为反动势力不喜欢。所以多是吃日餐,而且是比较地道的日餐--会席。会席有各种级别,我吃的是初级,直截了当地说就是比较低级的。会席的特点是季节性强,用那个季节最具代表性的食材,所以你总去一个店吃,一般不会重样。我去的店每个月换一次菜单,看看7月和9月的吧。

 

7月会食的菜谱(5000日元)

 

1 第一道菜有7种材料,左边是块寿司,让喝酒的人垫垫肚子。中间的黄色的是鲜玉米上切下来的一块。

 

2  海鳗(日语叫hamo)鱼丸汤。Hamo是夏季鱼的代表。会席是一道热一道凉地上菜。

 

3 这个是必有的,不管哪个季节都少不了四种鱼的生鱼片。

 

4 炖菜:星鳗(日语叫anago)炖时蔬。

 

5 凉面。小豆岛的细面。

 

6 烤香鱼。鱼尾上搭的腌姜甜酸味的,配烤鱼正合适。

 

7 炸天妇罗(tempura),看着其貌不扬吧。物不可貌相,鲍鱼长得就是这么朴实,口感却招人喜欢。

 

8 米饭、咸菜、酱汤、热茶上来就接近尾声了。

 

9 甜点。黑芝麻冰激凌不太甜,有隐约得芝麻香。

 

 

9月会食的菜谱(5000日元)

 

10 第一道还是七样,充分显示了“秋实”,薯类、小豆、黑芝麻、秋刀鱼寿司。

 

11 松蘑土瓶 (陶壶) 蒸。秋天必上桌的松蘑汤。

 

12 壶上面扣着配套的小碗。柚子挤在汤里,别添一丝清香。

 

13 壶里几片松蘑、鱼丸、鲜虾、银杏。

 

14 上图看不清楚,盛到碗里看看材料。材料很少,主要是喝鲜汤的。

 

15 生鱼片。虾底下垫的绿菜花苗。现在流行吃这个菜苗。

 

16 这个炖菜非常好,一共三层:最底下是鲜腐竹,中间是芋头、黏团,最上面是调汁和山葵。新鲜的山葵有一种特殊香味,一点都不辣。

 

17 烤鱼、烤贝柱。

 

18 一般该上天妇罗了,这次上的是牛肉、时蔬。

 

19 很少吃纯白米饭,都是带点什么点缀的米饭。

 

20 甜点。这家店也做西餐,所以甜点带有西点得色相。

 

谢谢你陪我聊吃。

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阅读 ()评论 (59)
评论
polebear 回复 悄悄话 一百刀真心不贵,不过日本吃的真挺好挺实惠的,反正很对我的胃口。通行的法国佬三天就开始抱怨了,问我为什么早中晚都是米饭,没有面包:-)
幸福剧团 回复 悄悄话 这么审美,咋个舍得吃哟,没吃已经醉了啊。
土豆-禾苗 回复 悄悄话 回复 '林向田' 的评论 : 来 来 来,快过来,周末请你喝一杯,:))
林向田 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 谢谢解释。土豆说我骂他,真是冤枉我了!
小棒棒 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 旅馆是早早就订好的,在市中心。温泉是朋友安排的,不是我住的旅馆的。
石假装 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 怀石、会席日语发音一样,内容也差不多。箱根的温泉旅馆都备这样的晚餐。
石假装 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 : 大姐看到了厨师的工作,看到了实质。日本料理的学徒时间长,厨师自尊很强,为自己的料理自豪。他们比味道、比造型美等。不是真正喜欢的话干不下来。
石假装 回复 悄悄话 回复 '满池娇' 的评论 : 谢谢喜欢!海外的日餐也多起来了,就是比当地其他食品贵一些,不易普及。
石假装 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 这是一人份,的确凑在一起很多的,慢慢吃俩小时,能吃下去的:)
石假装 回复 悄悄话 回复 '小棒棒' 的评论 : 你不是去了神户的温泉吗?没住温泉旅馆吧,如果住温泉旅馆的话,晚饭都是这样的。留着下次来时品尝也好。
石假装 回复 悄悄话 回复 '高斯曼' 的评论 : 问好大姐,最近有个网友经常寄来锦州的照片,比以前漂亮多了。
石假装 回复 悄悄话 回复 '半岛家园' 的评论 : 老乡,什么时候来这里游一趟吧。
cxyz 回复 悄悄话 很精致, 跟我们在箱根吃的怀石料理很像。
石假装 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 这个的确是营养正好,一样一口吃到最后有点撑。也有年轻人说吃不饱呢。
石假装 回复 悄悄话 回复 '乐学乐游' 的评论 :问好!长走的片片有很多,也很想跟大家聊,就是没时间整理。谢谢你记得我长走。
石假装 回复 悄悄话 回复 '美景美食' 的评论 :像中国走到哪里都有红烧肉一样,日本走到哪里都有会席,你看门帘像样一点的日餐店进去准会有的。最简单的办法是住带晚饭的温泉旅馆,晚饭都是这个格式的。
石假装 回复 悄悄话 回复 'Redcheetah' 的评论 : 就喜欢看你叫我“假装姐”,我想尽真姐之宜,请你吃一顿。
石假装 回复 悄悄话 回复 'polebear' 的评论 : 你们大会的主持人挺好,给你们安排一顿像样的日餐。讲究的店一般都是8千~1万日元/人。会席根据用的材料定价,很深奥的。
石假装 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 说到用眼睛看,我很喜欢他们的粗瓷餐具,看着那么憨厚细腻添味。谢谢点赞!
石假装 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 问好松松!非常喜欢你做的美食。
清漪园 回复 悄悄话 这两套日餐都那么精致,除了吃的人享受美食的色香味,厨师的烹调制作过程也一定是个艺术创作过程呢。
石假装 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : “你是一个稳定和专一的人”,太喜欢这句话了。就是穿衣服喜新厌旧:)
石假装 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 : 日本日常菜不贵,这样的会席偶尔吃一次是个休息喝调节。下次带你吃。
石假装 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 对面再坐个赏心悦目的人,听着琴声就更好啦:)
石假装 回复 悄悄话 回复 '飯盛男' 的评论 : 谢谢饭老师提醒。
给饭老师提个严重的意见,把你头像的黑脸改一改好不啦!
满池娇 回复 悄悄话 非常喜欢日本餐
更喜欢你的照片和文章
石假装 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : まあまあおいしいです:)
石假装 回复 悄悄话 回复 '林向田' 的评论 : “我吃饱了”,是电视剧为了对口型翻译的,真正的意思是对提供食物的人的感谢。
石假装 回复 悄悄话 回复 '我胖我的' 的评论 : 的确,什么季节吃什么才是最经济会吃的表现。
石假装 回复 悄悄话 回复 '土豆-禾苗' 的评论 : お粗末さまでした。
石假装 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 看菲儿好吃的东西太多受刺激了,也贴吃的了:)
石假装 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 蓝蟹、回头我给你贴一些便宜又好吃的饭,让你馋馋价格。
石假装 回复 悄悄话 回复 'lizhigan' 的评论 : 这个就是喝酒聊天的情调,不喝酒的三下两下就吃完了。
闲闲客 回复 悄悄话 精致小巧新鲜品种齐全,一个人能吃这么多呀?
小棒棒 回复 悄悄话 啊呀,没有吃到会食, 压根儿不知道有这个,看来如果再去日本,一定不能错过。
高斯曼 回复 悄悄话 见识了,好看好吃,很考究。
半岛家园 回复 悄悄话 精致又健康
momo_sharon 回复 悄悄话 这可是高级套餐了,品种多,数量少些,正好。
Redcheetah 回复 悄悄话 问好假装姐!
乐学乐游 回复 悄悄话 最喜欢看石姐的健走+日餐系列啦
美景美食 回复 悄悄话 你这个真好. 要是能把城市餐厅名也提一下就更好了。我也可以去试试. 需要你们这些熟悉日本的多介绍
Redcheetah 回复 悄悄话 good to read
polebear 回复 悄悄话 口水直流,特别喜欢你这会席!这么说来我也吃过一次会席了,的确是开会的时候主办者招待大家搞得日本特色的会席。不过收了一百刀每人
yy56 回复 悄悄话 有人把日本料理说成是“眼睛的料理”,还真是。

这餐太漂亮了,在我们这的日本店可吃不到。

好喜欢,冒泡点个赞。
土豆-禾苗 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : カニちゃんのこと大好きだよ。
土豆-禾苗 回复 悄悄话 回复 '林向田' 的评论 :
“土豆-禾苗吃饱了”

你骂我,你骂我。别以为我不懂中文,呵呵,:)))
南山松 回复 悄悄话 精致的美食啊:)
梅华书香 回复 悄悄话 吃得很健康啊,好看海实在,学习啦!你是一个稳定和专一的人,赞!
七色花瓣 回复 悄悄话 漂亮美味又健康的日本料理! 日本最大的诱惑就是美食,材料新鲜,制作精致,价格实惠。 恨不得马上买张机票飞去大吃几顿。
spot321 回复 悄悄话 赏心悦目的会食。~~
飯盛男 回复 悄悄话 会席很精緻、初級的也很够意思了
吃死食容易栄養失調、或有更厳重的事。会席的銭転到平時的飲食中吧
雅佳园 回复 悄悄话 美味しそう
林向田 回复 悄悄话 我不会日语, 下面是google 翻译:
土豆-禾苗:ご馳走さまでした - 我吃饱了。
Blue-Crab 回复 '土豆-禾苗' 的评论: あなただけが日本語が話せます - 只有你会说日语。

我胖我的 回复 悄悄话 喜欢这个尊重季节的角度。
Blue-Crab 回复 悄悄话 回复 '土豆-禾苗' 的评论 : あなただけが日本語が話せます.
土豆-禾苗 回复 悄悄话 ご馳走さまでした。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'lizhigan' 的评论 : +1
Blue-Crab 回复 悄悄话 假装的会食(估计是套餐的意思)赏心悦目,精致典雅。350日元一份工作日午餐太亲民了!
lizhigan 回复 悄悄话 好看又好吃,极有情调。
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