石假装

民族:满汉半袭。信仰:三顿饭一张床。爱好:练贫。性格:大愚若智。目标:(1)减少满足了嘴对不起胃的次数(2)把贫穷表现为不露富。
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萝卜小菜 · 萝卜大菜 (图)

(2016-02-25 05:48:35) 下一个
 
    “冬吃萝卜、夏吃姜、饿得医生去逃荒”，中国这样的俗语太多，从小听大人唠叨这些，不知不觉中记住了很多健康吃法。读过一篇文章说人体也是随四季而变的，吃四季时令蔬菜可以适合身体的变化，没有必要在冬天去追求夏天的鲜菜。这证实了民间俗语有它的道理。
 
    说到萝卜，实在是不喜欢，也没有什么好记忆，很少主动去接触。学了新的吃法以后，真觉得它是一道方便菜。昨天作了俩萝卜菜，也拿出来在城里显摆一下。

萝卜小菜： 柿子干拌白萝卜。

1 柿子干切薄片待用。
 



 

2 先将萝卜切成薄片，放少许盐搓匀放个把小时，挤出水放白醋后，将上面的柿子干片倒入，顺着一个方向搅拌。 柿子干缠在萝卜上后放一个多小时，甜酸入味即可。



好看好吃健康的一个小菜，一次多做些，每顿饭拿出一点，点缀餐桌。

  

 
萝卜大菜：
 熬点（おでんoden）  一直佩服翻译这个词的人，即把作法“熬”突出了，又道出了它是点心般的小吃，当然也是冬季餐桌上的大菜(相当于火锅吧)，东京一带叫它关东煮，日本其他地区叫おでん。

   おでん的作法如同中国人家的饺子谁家馅都不一样那样，我喜欢不带颜色的，尽量突出各个材料都原色。

1 先用厚海带、鲣鱼干煮水做汤(锅底)。海带一定要在煮沸前关火，海带煮沸的话汤汁粘稠不好煮菜。(注意：做海带结用生长了一年的薄海带，做汤用生长了三年的厚海带)

 


鲣鱼干(水煮沸后放入鲣鱼片，煮几分钟后捞出)




嫌麻烦，或买不到这些材料的话，用下图这样的成品调料效果一样。
  








2 白萝卜、魔芋为主料，要配一些油炸的东西，如炸豆腐、炸鱼丸等。煮鸡蛋、牛筋都受欢迎。
 汤末过材料慢慢煮吧。放少许盐，尽量保留冬季蔬菜特有的甜味。虽说是大菜，但很省事。

油炸豆腐、鱼丸、牛筋是不可缺少的配料，用配料的油和鲜味熏染主料。没有配料就成了忆苦饭，我的配料放的有些多。配料要在关火前半个小时放进锅里。





 


一般蘸点芥末吃






   日本的家庭主妇，冬季外出小住时常给做出一锅熬点,丈夫晚上回来，烫壶清酒，在熬点的热锅里挑着自己喜欢的东西，看着电视享受独占空间的清静。一锅可以吃两三天，而且时间越长越入味。

别人家的熬点






    入秋日本各地的便利店都在柜台旁摆出熬点锅，热乎乎的小吃很受欢迎。我女儿上学时常吃，还说便利店的化学调味料调出味道特别吸引人。

便利店的熬点



 
 祝大家周末愉快！
   
 
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评论
石假装 2016-04-06 15:56:51 回复 悄悄话 回复 'KKAA621' 的评论 : 萝卜鸡蛋是共同的爱好。 我最不喜欢おでん里的はんぺん，问了才知道必须有はんぺん的油和鲜味熏染萝卜才能好吃。但还是很少买那个。
KKAA621 2016-04-06 13:47:07 回复 悄悄话 おでん里面就喜欢萝卜和鸡蛋，别的基本都不吃。楼主真是为心灵手巧的女主人，求做邻居呀，呵呵。
石假装 2016-03-06 00:44:50 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 :
老翁好、您说的那些好吃食、现在还有卖的吗？
石假装 2016-03-06 00:43:13 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
这俩都是健康、简单的菜，谢谢欣赏。
花甲老翁 2016-03-04 05:22:53 回复 悄悄话 週末愉快.
花甲老翁 2016-03-04 05:22:18 回复 悄悄话 便利店的熬点,有點像我少年時的小販檔,那時我好喜歡吃
豬皮蘿蔔的,便宜又好食.
南山松 2016-03-03 17:49:42 回复 悄悄话 看着就好吃啊! 赞!
石假装 2016-03-01 00:26:07 回复 悄悄话 回复 'Nada-KU' 的评论 :
哎呀，又是一位买现成的，日本的熬菜都是一个原理，凑齐了材料往锅里一放就行了，试试做吧。
石假装 2016-03-01 00:24:28 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 : 祝贺你凯旋。
你们那里有卖半成品的啊?那太方便了，冬天有一锅这个又是主食又是菜，绝对的健康食品。
石假装 2016-03-01 00:22:55 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 凭你的厨艺太应该自己做了，自己做便宜多了。
石假装 2016-03-01 00:21:47 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 你还好啊，小时候喜欢柿饼，我小时候生活的地方这东西多，一点也不喜欢，不知它算水果还是点心。现在这种吃法，用它代替糖真的不错。
石假装 2016-03-01 00:20:17 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 萝卜大菜只要有炸豆腐之类的东西就能作的，小小的灵感一定能做得很好。
石假装 2016-03-01 00:19:05 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 柿饼萝卜真的好吃。
不该提麻辣烫啊，突然勾起了我的馋虫。
石假装 2016-03-01 00:17:52 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 圆圆你的包子印在我脑海里啦!
Nada-KU 2016-02-26 03:59:54 回复 悄悄话 太厉害了！！惭愧，我从来都是买现成的。
七色花瓣 2016-02-26 00:16:32 回复 悄悄话 谢谢分享！我最近也喜欢上了“熬点”，华人超市有卖半成品，现成的汤料加鱼丸鱼糕之类的，热热的一锅煮，好吃又省事。
你做的萝卜柿子真好看。
momo_sharon 2016-02-25 21:33:17 回复 悄悄话 做得好漂亮！萝卜柿子干很诱人！おでん我懒得做，都买现成的。
mzl9876 2016-02-25 20:12:43 回复 悄悄话 柿子干想象一定好吃，柿子饼曾吃过，儿时很爱吃的，石姐的菜好漂亮，谁看了食欲都会大增，赞一个。
小声音 2016-02-25 19:32:45 回复 悄悄话 柿子干拌萝卜没吃过，下次试试：）
萝卜大菜太丰富了，看着眼馋，那么多好东西在里面一定好吃！
cxyz 2016-02-25 18:56:26 回复 悄悄话 柿干萝卜小菜看着真爽口， 什么时候试一试。
关东煮真像国内的麻辣烫。
夏圓 2016-02-25 17:39:24 回复 悄悄话 我妈也叫我冬吃萝卜夏吃姜，我常常买来不知怎么吃，放到后来全坏了。上周又买来三根萝卜，放了一个礼拜了，正愁怎么吃，这下有救了。打印收藏，动手熬点！谢啦。
石假装 2016-02-25 16:24:25 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 因为买来就是已经煮好、成串的。
Blue-Crab 2016-02-25 16:16:53 回复 悄悄话 为什么牛筋只用煮半小时？日本的牛筋有什么与众不同之处？
石假装 2016-02-25 14:24:48 回复 悄悄话 回复 '50后的姥姥' 的评论 :
谢谢喜欢。小菜就像你说的酸甜，外表粘滑，实际很脆。我们这里柿子干比较贵，你们那里怎样?
石假装 2016-02-25 14:22:09 回复 悄悄话 回复 '如斯' 的评论 :
问好如斯。那个是鲣鱼干(熏干)然后刨成薄片放锅里煮，有的也可以直接放在菜上吃。
50后的姥姥 2016-02-25 10:35:07 回复 悄悄话 你的萝卜大菜食材丰富，喜欢！萝卜小菜很诱人，仿佛品尝到了酸酸甜甜的爽！
如斯 2016-02-25 06:33:58 回复 悄悄话 赞好帖！期待更多的做菜帖。
请问第二张图那两个香蕉木乃伊是什么东东？
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