红烧鱼

新鲜鱼里外抹盐，腌十到二十分钟。
锅内放油，把鱼两边煎好，放醋和老抽，切成丝的jalapeño和红甜椒、姜丝、蒜末放在鱼身上，倒入一碗清水，大火加盖闷煮。
翻面，水煮少后起锅。