烧麦

材料：干贝、香菇、笋、黑猪肉、虾、姜末、葱末


准备：干贝用料酒泡一晚。香菇泡好。
            
           一斤半糯米泡两个小时，上锅蒸20到30分钟，中间撒点水在糯米上，以免糯米太干，不宜拌匀。

           干贝扯成丝，黑猪肉切成末，虾切成末、香菇、笋切成细丁
 

1. 热锅放油，下姜末炒香，加入猪肉末和干贝，放入糖（1/2 tsp 多一点）、醋、料酒、生抽调味，加些老抽调色，加入虾末，再加胡椒末和盐。

2. 香菇和笋干，加糖、醋、盐和生抽炒熟。

3. 把肉和菜混合拌匀，若太干可加入一些水。

3. 把蒸好的糯米、炒好的肉末和菜末混在一起拌匀，视需要加盐，最后放入葱末。

4. 包好，上锅蒸8分钟即可。

一次可做多一点，放入冰箱冷冻后密封保存，食用前取出蒸熟即可。


也可做牛肉腊肠西芹香菇红椒版：
1. 热锅放油，下姜末炒香，加入香菇、西芹、红椒、腊肠丁炒香。
2. 热锅放姜末，加入牛肉馅，喷入料酒，加糖、盐、生抽调味，老抽上色。
3. 全部和糯米混合拌匀，调好味。
3. 包好，上锅蒸十分钟。