白切鸡

黄毛鸡用盐腌一个晚上。

猪骨头汆烫，洗净，加姜熬煮三小时左右。

黄毛鸡洗去盐，放进骨头汤里小火煮半小时。

取出黄毛鸡，切块摆盘。

汤内放菊芋（洋姜），红枣，稍煮即可。