三杯鸭

1. 先将鸭肉切块、焯水，用凉水洗净、沥干。
2. 锅内多放油，放入鸭肉、姜片，翻炒煎炸，加入花椒和桂皮，煎炸时间长一些，让鸭肉外皮焦黄。
3. 加入酱油、糖，翻炒。再加入白酒，翻炒。
4. 加入水，刚没过鸭肉即可，煮开后改小火闷熟。