丹黎
拿得起，放得下。
前一段时间家里只有我自己。 吃得很简单， 也好久没去中国店和会员店。 世界杯的时候，网上看到一些声音夸赞美国的富有，大块肉大汉堡，大杯可乐无限续。真是豪爽。 我常去家附近的美国超市买菜。 有个周末看着货架上的菜，想起五年前在文学城头读的一篇博文。
“现在穷得只吃得起红烧肉了！”[*]。 第一次读名博李子的文，写得幽默。他说，度假归来，受老婆的委托，到中国店买韭菜，想要包猪肉韭菜饺子，没想到韭菜涨到每磅7美金。 比以前涨了一倍。
各种其他的蔬菜也大涨，小白菜涨到每磅3美金， 因为太贵，买的人少，菜都快放烂了。 他就转身去了美国超市，那里当然既无韭菜也无白菜。可是猪肉正打折，每磅才$1.49。一激动买了10磅回家，顺利完成老婆布置的任务。 做了一大锅红烧肉，够两人吃十天半月的。
他得出一个非常有中国特色的美国结论：“天无绝人之路。以后不吃韭菜，改吃红烧肉了。”， 还调侃说， “每个复杂的问题，都有简单的答案”。 当时是美国2021年2月开始的通涨之后9个月。
五年过去，站在超市里，我发现这个笑话依然没有过时。我家附近的美国超市属于小众，东西很新鲜，有卖大白菜、上海小青菜（北京叫小油菜）和豆腐的，就是贵一些， 豆腐2.99/16oz 一盒。
还卖本地出产的时令菜，也是贵，但很新鲜。 我碰上经常买。 比如带着杆和叶子，刚从地里挖出来的洋葱，带着绿叶的胡萝卜、小红萝卜等，还支持了本地农场。
那天我看到的上海小青菜 6.49/磅，“大白菜”是几个菜心，每个比中国店里的娃娃菜还小，3.99/磅。 我买了六颗小青菜，一颗大白菜，花了 7.5 美金，配上豆腐和其他的菜，能吃两顿。
想起在中国，青菜真是便宜。 难怪在美国的中国人喜欢在院子里种菜， 也难怪美国胖子多 -- 吃饱不一定贵，吃得健康却未必便宜。 Costco里面的大排骨才3块一磅。 十几美金买一大包， 能吃一星期。 用这钱来买上海青，也就够炒两盘菜的。
当然美国好的牛肉，还是挺贵的。 会员店 90% 瘦肉的牛肉馅，快7美金/磅；80%的便宜1 美金。 老公吃的牛排，快30美金一磅，一盒就是80来刀，幸亏没看到日本和牛。 否则价格还得翻倍。牛排贵也有道理。一头牛身上，真正适合做牛排的部位就那么几块，不可能人人都吃菲力、西冷和肋眼。
其他肉类所以便宜，因为美国的肉类生产已经高度工业化。养殖、饲料、屠宰、分割、包装、冷链运输，都形成了非常成熟的大规模产业。蔬菜却不一样。从种下去到采摘、分拣、包装，都需要大量人工，而且特别娇气。
欧洲人来美国，确实觉得肉便宜。我以前写过。 在伯克利上学的时候和几位意大利同学去LA，半路在肯德基吃饭。他们一人买了一个6.99/六块炸鸡的优惠套餐，到手才知是实打实的六大块炸鸡，一人抱一桶笑得前仰后合。 说在意大利，6.99六块炸鸡，那鸡块就和25分硬币差不多大。
当然，现在美国已经不是那时候的美国了。 肯塔基也涨价，6.99是吃不到那么多炸鸡了。 过去几年，美国人的收入虽然也在增长，但从2021年年初开始的通胀，把很多人的实际购买力都吃掉了。
资产大幅增加的顶级富人，是纸面的金融； 对于已经退休的人来说，物价上涨比退休金上涨更直接，也更难躲开。 前些年那个“穷得只吃得起红烧肉”的故事，现在看起来甚至更有现实感。
原以为换了总统，物价涨该消停一点。结果更邪乎了，菜更贵了。 不过前几天去中国超市，买了三颗大白菜，花了12美金（1.19/磅）。上海青3.29/磅，感觉还行。
可惜菜不能放太久，一般过日子，还是要在附近的美国超市买菜。 有时间有兴趣的人，种菜真是个好副业。 不能种菜的，‘穷’的就多吃肉喝可乐吧。
[*] 《现在穷得只吃得起红烧肉了！》(点击可见，或下网址） By Plum59
https://blog.wenxuecity.com/myblog/57246/202111/30381.html
==“中国的蔬菜也不便宜了，可能会越来越贵。种菜太耗人工了。”
你的那篇博文写得好， 会让人记住的。 而且是一个好的历史数据记录。 如果美国的物价再这样涨下去， 过一些年回头看会非常有意义的。
我写这篇文时开始写了“李子”的博文， 后来又不确定你是否想出现，所以就写成这样了。
==“你那里蔬菜确实是贵，我们这里青菜0。99/磅，黄芽菜0.79/磅”
== “Lycopene is a natural red or pink plant pigment.
It is a powerful antioxidant.
Cooking tomatoes increases the bioavailability of lycopene by roughly 2 to 4 times compared to raw tomatoes.
Cooking tomatoes for 15 to 30 minutes maximizes lycopene bioavailability.”
==“美国经济大萧条大饥荒时候，老百姓回家都只能吃免费的面包，黄油，有机西兰花，烤牛排，还有可乐冰啤下饭。跟中国不是一个概念。”
==“通货膨胀的确有目共睹，90年代后期来美国汽油只有90多分，在中国店买咸蛋皮蛋1.99刀，青菜40分，中午自助餐6刀不到，房子同样的地段当时就20万出头，现在几乎要80万。”
西红柿既提供VC、VA等等维生素，又提供 Lycopene。
Lycopene is a natural red or pink plant pigment.
It is a powerful antioxidant.
Cooking tomatoes increases the bioavailability of lycopene by roughly 2 to 4 times compared to raw tomatoes.
Cooking tomatoes for 15 to 30 minutes maximizes lycopene bioavailability.
如果自己有 30 分钟的话，自己烹调当然很好。
如果不愿意花这 30 分钟的话，超市里高质量的西红柿酱也一样好；当然前提是厂家诚实，所有的添加原料都写在标签上。如果只含 garlic, basil 等天然添加原料，应该是有益无害的。
网上普遍说 Rao's Homemade Marinara sauce 是一个很好的牌子，而且他们用的是意大利南部的西红柿，而且是在枝上熟了以后才摘的。
如果自己烹调西红柿，在超市买的西红柿，因为需要运输，一般在枝上还是生的，买回来以后再放熟。
==“我们胃的容量有限。
摄入等量的西红柿，煮熟的西红柿里能被人体吸收的 Lycopene 比生西红柿要高。
自己煮西红柿花时间。所以我现在倾向于买西红柿酱。”
==“我是缺了青菜就不行，而且还得是中国的绿叶青菜。咬咬牙，再贵还是得买。”
==“青菜的价钱较贵，韭菜贵，包饺馅换成了洋葱，也很好吃。欣赏了，平安是福。”
“3，4口之家到超市采购，只要不太铺张浪费，每月1000多刀怎么也够了”， 这个看吃什么， 如果吃小油菜，肯定是不够的。 ：） @朝阳门
==“美国这些年通胀，食品涨价比较厉害，而且一直在慢慢涨。
==“后院种菜大多是取乐，鲜有靠它解决蔬菜需求的。当然也有种一些买不到的。”
==“是这么回事，连在“美国色拉碗”的加州，现在少有蔬菜是低于1刀1磅的，我家附近的超市只有土豆还低于一刀，0.99美元一磅，这两年通胀很厉害。相对而言，肉和可乐还相对便宜。”
这些年因为工作原因，肉类，海鲜类都可以拿到，可惜你不在我这儿，否则送你一些Tomahawk Steak LOL
==“前几年没有种菜，今年种了，结果现在29天没有下雨，种菜不够浇水费，水费是小，人累是真。”
==“我一般去hmart买菜，他家东西比whole food中国店都贵，日本红薯以及3。99一磅了，但能买到生鱼片和华人常吃的食品，”
==“出国前就听说美国蔬菜比肉便宜，牛奶比水便宜，糖比盐便宜。到现在这些仍然还是现实。”
可能美国还是对穷人福利太好，不用干活，就可以领钱。
如果政府要求领福利的人必须干点活，是不是可以解决这个怪现象呢？”， 资本主义， 自由经济和竞争，“要求领福利的人必须干点活”， 政府应该尝试过吧， 但对资本家来说， 估计没有使用墨西哥那样的廉价劳动力合算， 还费精神。 你觉得呢？
墨西哥非法移民北上进入美国以后，最大的两个方向，一个是到加州农村采摘蔬菜、水果，一个是到北卡屠宰场做屠宰、分割、包装。”， 有意思的信息， 北卡有大的屠宰场啊？ 不光是牛吧？
我只知道北卡有著名的教育学术三角区。 另外，美银总部在那里， Wells Fargo 在那里也有很大的业务中心。 花旗也去竞争， 呵呵， 金融业也扎堆。 @新林院
==“现在美国养牛，基本上还是白人牛仔干。
这几年电视剧《Yellowstone》和《Dutton Ranch》都描述了这个行业。
但是，屠宰、分割、包装，很多都是墨西哥非法移民干。”
==“以前一直觉得美国的蔬菜比加拿大的便宜啊。多伦多超市里许多美国产地的果蔬。
这几年也去美国超市，但只负责推车，没比较过价钱。加州的亲戚后院种蔬菜，还有红薯叶这些贵得不行的种类，除了抓虫辛苦，自家人根本吃不完。”
分享以下营养知识：
BBC：《Cook tomatoes to boost their health benefits》
Tomatoes contain a powerful antioxidant called lycopene that helps the body fight off “free radicals” – chemicals that attack and damage cells in the body.
Lycopene is even more effective when tomatoes are cooked, because the heat breaks down the fruit’s thick cell walls and makes the lycopene more accessible to the body.
“That means tomato sauce can actually provide more lycopene than fresh tomatoes,” says Dr. Michael Mosley.
https://www.bbc.co.uk/programmes/articles/f9Lq0ljbMt1H4Cm061yCYF/michael-mosley-cook-tomatoes-to-boost-their-health-benefits
我们胃的容量有限。
摄入等量的西红柿，煮熟的西红柿里能被人体吸收的 Lycopene 比生西红柿要高。
自己煮西红柿花时间。所以我现在倾向于买西红柿酱。
当然，买西红柿酱要注意原料。
最好是原料的名字都认识，如 garlic, basil, 等等。
如果原料里有一大堆不认识的名字，最好避免。
美国通胀真正让老百姓难受的是，服务业涨价太凶，有些可怕，比如各种保险，各种服务收费等。
一直在后院种菜，但今年很不成功，没吃到多少，因为整个夏天高温、少雨。
牛肉确实贵，但牛排还是很好吃的。:)
现在美国养牛，基本上还是白人牛仔干。
这几年电视剧《Yellowstone》和《Dutton Ranch》都描述了这个行业。
但是，屠宰、分割、包装，很多都是墨西哥非法移民干。
墨西哥非法移民北上进入美国以后，最大的两个方向，一个是到加州农村采摘蔬菜、水果，一个是到北卡屠宰场做屠宰、分割、包装。
这两种工作，美国人都不爱干，但人还是要吃菜和肉。
可能美国还是对穷人福利太好，不用干活，就可以领钱。
如果政府要求领福利的人必须干点活，是不是可以解决这个怪现象呢？
==“我地里的韭菜根本吃不完，只吃韭菜苔，韭菜割的扔。”
==“我前几天就是吃牛排导致牙疼，看来我还享不了那福~~”
这几年也去美国超市，但只负责推车，没比较过价钱。加州的亲戚后院种蔬菜，还有红薯叶这些贵得不行的种类，除了抓虫辛苦，自家人根本吃不完。