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国内吃的习惯正在被慢慢改变

(2020-03-06 09:24:39) 下一个

吃是一个太大的题目。 只写点我自己的体会和观察。因为咱这样不经常回国的人, 隔段时间回去就能发现一些新的变化和新的美食。 

先说说正餐的创意, 或者叫创意菜。 这次回国在上海就吃了几家。其中一家离住的旅馆不远,慕名而去。 结果发现餐具都很有“创意”, 喝水的玻璃杯子跟比萨斜塔似的是有角度的。  餐盘餐碗都不大对称, 或者在边上开一个缺口, 像是著名的苹果的图像。一般的餐馆如果没有招牌菜和自己的创意,不会有很多回头客。 所以开餐馆开久了的人, 都会创造改革自己的菜品。  看看, 不改革是没有出路的。   

      

一些菜品也和一般的不同, 强调了健康清淡。 比如蟹粉鲜藕盒, 馅里确实有蟹肉不说,是不裹面过油的;鱼香醋茄子是蒸的; 松鼠黄鱼还是没有变。 估计所有的厨师学校都训练学生做这道菜;蛋挞里面不知放了什么酱, 记得是杏仁酱。  我没吃所以没记住。 到上海那么多好吃的, 宝贵的胃空间有限,我才不会吃蛋挞呢。  

       

再说说中国快餐连锁店的兴起。这种店中国大城市里也很多, 特别是商圈,CBD里。 中午挤满职业白领, 晚上也净是逛店买东西, 或者旅游的人。 店里卫生不错, 上菜快,转桌快,吃的东西也经济实惠。 感觉和在美国吃披萨或者SPOTRTS 店里吃鸡翅或者三明治,汉堡的情况差不多。  

这类店里我最喜欢的就是饺子店, 各种包子馄饨或者肉饼店其次。  1月在上海的CBD里,吃的是饺子店。

要了两份饺子, 韭菜三鲜,和蟹粉大虾馅儿的。每份12个。还要了三个小菜, 拌三丝 -- 黄瓜豆腐丝海带丝;海藻;肉末蘑菇土豆泥;我后来还要了一个肉片粉皮什锦豆芽汤, 很失败, 辣,里面还有孜然, 我特别不喜欢孜然的味道, 几乎没动。 

   

两个人根本没吃完。肉片汤不喜欢算白买了。  饺子也剩下了。在这个店吃饭, 饺子汤自然随便喝, 还可以根据自己喜好要温的,或者刚开锅的热的。吃饺子有各种调料,捣碎的蒜或者蒜汁, 辣椒油。  饺子都是眼巴前现擀皮儿,现包现煮的。

如果只吃饺子和喝汤, 最便宜的一份饺子才9元, 够吃饱了。 加一个凉菜,一共也才15-20元人民币。   很棒。 也许随着老一代慢慢推出历史舞台, 新的一代代人成长起来, 那些吃乱七八糟东西的习惯和现象也会渐渐远去。 毕竟, 现在的人丰衣足食, 谁还会想去吃老鼠什么的呢。

我感觉自从西式快餐开进中国,中式快餐也开始学习和改良。吃饭的问题正在慢慢向方便,好吃,卫生和经济转变。  当然以前也挺方便和经济的。 上学的时候, 也净买俩包子一碗汤,或者一个包子一碗粥吃一顿饭, 但是没有如今这样的卫生,配套和服务。  国内的食堂现在也开到了大街上, 特别便宜实惠。  等以后有时间我写写。  

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阅读 ()评论 (52)
评论
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 希望吧。 还感觉国内的人越吃越辣了。
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 哈哈, 听起来真是“无法弄”啊。
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 '湾区范儿' 的评论 : 谢谢留言。 周末愉快。
南岛水鸟 回复 悄悄话 我见改变在两方面,钱多的人在饮食上确实强调了健康清淡,当然一部份不知道钱多钱少的人也以健康饮食为主,另一方面很多百姓还是保持原有的习惯、重口味。无论如何这场疫情可能会改变很多饮食习惯。
无法弄 回复 悄悄话 回复Blue-Crab:是啊,可是在家里还是推行不了,特别是某些固执的人。还有聚餐时,亲戚、朋友,你不能老提醒他们,会面子上过不去的。希望这次固执人能改,咱早八辈儿就改了,呵呵:)
湾区范儿 回复 悄悄话 谢谢楼主分享。图片让人越看越馋。等新冠病毒事件平息,一定要回国吃个遍。
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 我也喜欢! 握手一下。 以后退休了, 有机会要到上海住几个月。 很喜欢上海。 成都也很喜欢, 就是我不能吃辣
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 '花似鹿葱' 的评论 : “前几十年是肚子没油水,肚子鼓起来了开始更讲求健康了。同样,一直看不惯洋人吮吸手指头,这回也该改改了吧”
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哈哈,你说得有趣。 我就注意到现在的年轻美国人,吃饭只用一个叉子搞定。 好像是一种酷。 和同事出去吃饭,看人家一把叉子侧过来切, 正过来铲, 自己都不好意思用刀啦。 我们家里小的也是如此。 当然吃牛排的话还是要用的。
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 在国外的人应该习惯了。 国内还是不行的。 很好的餐馆有时还是要提醒他们上菜带勺子。
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 不能太同意了。 我自从到美国就养成用公筷/勺 的习惯, 家里家外一贯如此。 但回到北京家里, 他们还是老习惯啊。 我只能尽量提倡吧。 唉。
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 'PeonyInJuly' 的评论 : “2009年回国的时候, 公款吃喝风正盛,同学朋友要请我们吃饭,我们都尽量推脱,吃了有负罪感,因为担心花的纳税人的钱。 2015年再回去就好多了,餐馆先上一壶白开水,再也不push价格昂贵的饮料/酒水了。 菜品也转向经济实惠。 同学明确表态是自掏腰包请客,不是公款吃喝。 从小事感觉到了社会风气的好转。”
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7月说得很是。 社会风气是好一些啦。 ZF单位不能在买豪车什么。停止公款吃喝,旅游等到。

但正负互相转换。 反腐也一样。 一方面是正能量, 宣扬廉洁奉公打击贪腐; 一方面也有负能量的东西, 首先就说明GCD阴暗的一方面, 造成很坏的影响。 有别有用心的人大肆宣传和在网上歪曲污蔑, 同时会减慢其它工作的进程。
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 'ziqiao123' 的评论 : 五千年的文化啊。 吃是基础和重要组成部分。
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 '唐西' 的评论 : 希望中国的饮食文化能进步在进步。 不要在烹调上花那么多时间, 卫生! 谢谢留言
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 是啊, 应该都是特制的。 看见你的“老房子”贴啦, 一会儿过去仔细读!
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 是啊, 应该都是特制的。 看见你的“老房子”贴啦, 一会儿过去仔细读!
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 '葡萄美酒308' 的评论 : “诶诶诶,你怎么不去自我隔绝几个月再出来逛城呢?准备传染人吗?”
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哎呦喂, 您这一进我园子, 没准就被传染啦。 :)
寒一凡 回复 悄悄话 喜欢上海的美食!
花似鹿葱 回复 悄悄话 前几十年是肚子没油水,肚子鼓起来了开始更讲求健康了。同样,一直看不惯洋人吮吸手指头,这回也该改改了吧
Blue-Crab 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 还是应该习惯能不见面就不见面吧?! 感觉公筷使用已是很普遍 :)
无法弄 回复 悄悄话 希望这次疫情后大家都习惯用公筷:)
PeonyInJuly 回复 悄悄话 2009年回国的时候, 公款吃喝风正盛,同学朋友要请我们吃饭,我们都尽量推脱,吃了有负罪感,因为担心花的纳税人的钱。 2015年再回去就好多了,餐馆先上一壶白开水,再也不push价格昂贵的饮料/酒水了。 菜品也转向经济实惠。 同学明确表态是自掏腰包请客,不是公款吃喝。 从小事感觉到了社会风气的好转。
ziqiao123 回复 悄悄话 要比起吃来哪儿都比不上中国那么丰富。
唐西 回复 悄悄话 中国人好吃,饮食行业竞争相当激烈,不花样百出,何能生存。随着生活水平的提高,口味也在变化中。
每次回去探亲,在外吃饭点菜,真叫不过来。品种之多,啥菜名都有。还没吃,人就先懵了。
最后自己多点青菜,淡鱼,接着大伙都笑我”土”。要是点上我的最爱,馄饨水饺之类的更是让人哄堂大笑。
我们这里西餐是头道,二道,甜点和咖啡。天天如此,定时又定量。而在中国,可要海吃量进,十几天后人就变圆滚滚了。
难怪健身房的生意在九月和二月的生意最好,原由就不说了,都懂的。
xiaxi 回复 悄悄话 那些水杯、碗碟很有特色!
葡萄美酒308 回复 悄悄话 诶诶诶,你怎么不去自我隔绝几个月再出来逛城呢?准备传染人吗?
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 哈哈,真好。 我也是有青菜豆腐和鱼就心满意足啦。 握手。
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 '我生活着' 的评论 : 是啊。 中国人的胃, 还是更适合中国的食物。
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 是的。 这个病毒真要改变一些东西了。
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 谢谢你啦。 祝周末愉快。
momo_sharon 回复 悄悄话 咱两的口味相似,我也喜欢吃这些。
我生活着 回复 悄悄话 还是中国好,随处都可以吃到想吃的东西。
spot321 回复 悄悄话 却是,疫情将会改变许多事情。
梅华书香 回复 悄悄话 都是好吃的啊,分餐就可以啦!看着就想吃了!祝安康安好,吉祥如意!!
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 哈哈。 你真犀利。 那个饺子就都是爬着, 没有东北挤出来的饺子好看。
黑贝王妃 回复 悄悄话 中餐卖相现代一点就更好了!
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 'iceox' 的评论 : 谢谢分享。 新鲜的东西就会好吃!
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 : 谢谢茶儿。 哎呀今天感觉这个病毒突然在美国就泛滥了。下班以后一听新闻, 吓人啊。
iceox 回复 悄悄话 老婆这么做蒸过的东西,比如茄子,芥兰,鱼。

用盖子稍微盖着,浇上一层刚烧滚的油, 味道不错
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 我喜欢吃茄子, 就是不油做不太好吃。 感觉好几天没看见 Chef 的菜了。 周末了, 到你园子里喽喽去。 :)
ARooibosTea 回复 悄悄话 喜欢这样的中式快餐,少而精。
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 你也太”正能量“了吧? :) 很同意”健康食品“一般不如不健康的好吃。 这个茄子是学的红楼梦的”茄鲞“, 用鱼露和虾油腌的, 确实有鱼虾香, 但是感觉腌的时间不够长。
业余厨子 回复 悄悄话 鱼香茄子太油,太多糖,我现在就吃蒸的或者烤的
Blue-Crab 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 上下五千年,几百年误差不算太大。我也喜欢蒸茄子,但不会骗自己把蒸茄子当五香茄子吃。想吃不健康食物大大方方地吃,哈哈哈。。。
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 突然发现我根本没看过 《三国机密之潜龙在渊》啊, 我看过大秦崛起的三部曲, 其中第二部是富大龙演的, 很好看。 完全弄混了, 连年代都错了好几百年。滴汗。。。。
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 嗯, 看起来你是一个传统的人。 鱼香茄子确实好吃, 但是比较油。 :)
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 小树做的更呢。 我就想你的餐桌上是不是老摆这兰花。。。
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 真希望如此! 别吃那些稀有动物和乱七八糟的东西。。。
Blue-Crab 回复 悄悄话 我还是喜欢用传统做法做的鱼香茄子。拌茄子就是拌茄子,鱼香茄子就是鱼香茄子。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 好吃,被你馋到了!
晓青 回复 悄悄话 这场疫情会改变很多东西,饮食习惯就是之一。
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 '雪中梅' 的评论 : 谢谢雪梅。 平安是福。
雪中梅 回复 悄悄话 平安是福。
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