辛声

美国,加州,湾区
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在美国吃小龙虾

(2019-08-24 13:14:20) 下一个

在美国吃小龙虾

前段时间回国正值龙虾上市季节,南京满大街都是小龙虾,亲朋好友聚餐必点小龙虾,匆匆几日竟吃了四顿,麻辣的,红焖的,清蒸的,十三香吃了个遍,回味至今仍唇齿溢香。回到美国馋瘾难戒,也只能是满脑子的思想和意念,哪儿去解馋呢?

馋什么就寻什么,有什么意念就会动什么心思,继而就会敏感,灵通起来直至寻来馋瘾得解。我真的在这里的老中超市居然发现了小龙虾,还是活的,个儿虽小,可那色儿时紫红的,壳是硬朗的,一看就是成年的小龙虾,而不是家乡那种粉色软壳的未成年的baby龙虾????

这一惊喜的发现忍不住问了超市小龙虾的来源,方知产自美国本土。原来美国是小龙虾养殖最早的国家,美国路易斯安那州养殖的小龙虾世界闻名,所采取的养殖模式主要是种稻养虾。即在稻田里插秧,等水稻成熟收割后随即放水淹没秸秆,然后投放小龙虾苗种,被淹的水稻秸秆直接或间接地作为小龙虾的饲料来源。

1978年美国国家研究委员会强调发展淡水小龙虾的养殖,在那里淡水小龙虾已成为重要的水产资源。闻此信息,好生疑惑既然有人工养殖为什么老美超市就没看见呢?不仅超市没有,餐馆也没有,倒是在老墨店看到有熟的小龙虾。只能解释为我们老中才是真正的吃货,人家养殖的都特供给我同胞了????

 

买得龙虾,牙刷清洗,剪头去尾巴,抽线剔肠,爆香葱姜蒜,龙虾推入爆炒,下洋河大曲,XO酱油,白糖少许,老干妈一勺,焖两分钟起锅,一盘红彤彤的小龙虾上桌了,可怜的小龙虾在他大红大紫之是也就是死到临头成了人类的美餐啦????

在自家吃龙虾不必装雅,无需围兜,手套,可以十指裸上,嘴砸砸,手嗦嗦,吃到醉时不知是吃虾尾还自己的手指。如此简单粗暴就是一香????

我的吃虾三步曲:

  1. 拿起虾来吸汁,照着全身一通吸就好了,白腮虾特别干净,头胃都清理了,用力吸),料汁入味,唇齿大爽。
  2. 咬背吃虾黄,用力咬开背壳,就可以看到满满的虾黄,口感好极了,吃完回味无穷。
  3. 新鲜的虾尾色泽白嫩透红,特别的Q弹,然后可以拿着虾尾蘸虾盘里的料汁再吃,可叹天上人间????

 

如此享受,有文为证,再接再厉,饱尝人间美味!

 

 

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评论
辛声 回复 悄悄话 回复 '悄然花香' 的评论 :

去我们这里的Walmart了,没有你说的那种路易斯安纳的小龙虾诶
辛声 回复 悄悄话 谢谢推荐,我以为只有活的才好吃。而且只有30年前的更好吃,现在的又小又没黄,听你这么一讲真的要去看看。

悄然花香 回复 悄悄话 这个周末我就在 Walmart 的海鲜冷冻柜里看到有大袋5磅装的路易斯安纳小龙虾,赶紧买了一袋尝尝。是已经煮好的,开袋即食。太好吃了!是标准的麻辣口味,虾色暗红,肉质很紧,有大有小,每只都有黄,连腿里的肉都好吃。你看看家附近的 Walmart 会不会有。
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