皮皮美食---白糖糕

白糖糕：

这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。其间功夫甚考师傅，但是又卖不起价，所以越来越少餐厅酒楼肯做。【资料来源网络】

材料：

1cup水磨粘米粉，1/2cup白糖,水80凉水+220ml开水，quick rise yeast 1tsp 。（8个份）

做法：

1，先将粘米粉+80ml凉水搅拌成浆，加入220ml开水，再加入白糖，期间不停的用打蛋器搅拌；
2，浆放火上，中火4分钟，最低档火3-4分钟，搅成浆；放凉；
3，yeast 加少许温水花开，静置10分钟左右；
4，把yeast加入浆里搅拌均匀，盖上盖子，置于温度高的地方发酵30分钟-1个小时。看气泡冒出来，很多就是已经发酵成功。
5，取小模具，刷上油，舀入米浆，大火蒸15-20分钟，放凉，即可。