论 吃之本与末

论吃之本与末

楚国有人把他的珍珠卖给郑国人，珠宝是用木兰树木制的盒子装，盒子用桂椒熏，用精美的珠玉点缀，用美玉点饰，用翠鸟的羽毛装饰。郑国人买了这盒子，却把珠宝还给了商人。“买椟还珠”， 即买后留下木匣，把珍珠退还给卖珍珠的人。虽然不知道是否真有其事，还仅是个笑话。 其实在日常生活中这种“舍本逐末”的事情还真不少。

例如，发展体育运动，是为了争强人民体质。可是那些专业运动员大都练的伤筋动骨，浑身病痛不断，何苦来着。为了身体好？结果弄的一身病。这个属于本末倒置。也许有些运动员的第一目标，不是为了身体好，而为了出名，为了赚钱，为了所谓的“事业”，只能折本，牺牲身体了。

再说吃饭的本末倒置。吃饭最初的，最原始的原因是，为了获得身体发育生长，和保持健康所必须的营养，为了按时补充身体日常活动消耗所必须的能量，就如同汽车要常加油一样。消除饥饿感，是一种对本能的满足，其本身也是一种享受。但是人们吃饭更重要的理由，并不仅仅是因为饥饿，常常不是在饥不择食的情况下，对饥饿感本能的释放，而是因为美味！因为无法抵御对味色的诱惑。特别是在今天这个八珍玉食的时代，虽然不那么饥饿，但当你面对着珍馐美味，你很可能会口舌生津，甚至垂涎欲滴，想要大快朵颐。甚至当你吃饱后，因回味无穷，有时候，虽然腹胀肚满，仍会觉得意犹未尽，胡乱找个什么借口，再“少”来一点。这就是味觉的魅力，不是饥饿的原始动机。

自从吃什么主要靠味觉决定后，调味就成了烹饪最重要的环节。因为善于调味，很多人成了烹调大师，成了可以传道解惑的教育大师傅，有人成了御厨，甚至晋身为治国诸侯。自从人们热衷于对味觉的追求后，食物的营养价值，常常被食客忽略或者忘记，营养价值也大都很少在厨师的注意和考究之列。而那些真正有学问的营养师，则大都坐着冷板凳。可见真是本末倒置。

大部分成为商品的食物，都是在味觉上下了大功夫，至于营养价值，大都不是商家重点考虑的因素。这也是一种本末分离。 曾闻阅，因为专攻“辣味”的味觉，让一众内外大小食客惊呼不已，结果那个老干妈品牌就值多少个亿，畅销几大洲几大洋。于是老干妈味觉的创始人，也成为人们崇拜的偶像，坐上了政协的官椅，可以随手指点江山。

为了鼓动人们对美食的追求，其实很多是对“美味”的追求，文学家也没闲着。他们创造了不少优秀而被广泛传颂的文学作品，典型的有那个《舌尖上的中国》。文学家创造的很多本身就很诱人的词汇，来形容吃的美味。随便掂来几个，把玩欣赏一下：芳香四溢，香飘十里，油而不腻，香脆可口，鲜美多汁，清爽可口，质嫩爽口，麻辣鲜香，香甜软糯。看到这些词汇，是不是不饿不饥，也想动口尝尝？  一个“秀色可餐”，说明再好的美女也不过和美味等齐而已。一个“民以食为天”，道尽了天下之道理， 一个“食色性也”，说穿了人性之根本。

咱不是说追求味觉不好。也不是说有了味觉之“末”，就会忘“本”。因为，仅仅为了身体健康所需的营养和能量而吃饭，没有了味觉，没有了享受，那么吃饭就如“味同嚼蜡”，一次两次，还可以咬牙忍受。如果顿顿如此，旷日持久，吃饭就相当于一份艰苦而沉重的工作了。人们必然会感到“单调乏味”，于是，很难坚持“天天吃饭不止”。所以使吃饭成为享受是很有必要的，让味觉引导人们“沉溺”在每日必需的吃饭之中，不思自拔。否则，如果对吃饭有了抵触情绪，抱着“磨洋工” 的态度，经常三天打鱼两天晒网，那么身体是绝对搞不好的。这就是味觉的作用。

减肥的话题是与吃有关的另一个方面。为了享受，吃了太多的身体未必需要的东西，结果积攒下来，成了身体的累赘。因为人的味觉，特别是很诱人的味觉，会让人们“上瘾”，而不能自持，诱导人们对自己的身体犯罪。味觉这个饮食过程中的撒旦，就是引诱人们对自己身体犯罪的罪魁祸首。结果，有很多人因为吃导致身体的忍辱负重，吃前常会兴奋不已，吃后则懊悔不已，因身体太过消福，也会嫌弃自己，还会痛苦八分，甚至因吃而搭上了性命，可谓代价之重大，教训之深远。减肥者，实际是在和自己作斗争，天天试图坚守“不吃少吃”的阵地，结果常常还是让味觉扛着大旗，率领一众肥腻宵小，攻克了守成者的精神防线，破灭了减肥者屡屡发下的庄严誓言，打破了减肥者精心制作的减肥计划，甚至占领了减肥者身体的各个要害部位。

  结果，就成了没有结果的结果。

正所谓：

世人都道神仙好，唯有美味忘不了，生为美食味到死，功过多少谁知道？

吃为根本味为梢。生死相随是英豪，天下谁人不识味，何必人间走一遭？