肠粉

没猪肠什么事，其实是整张的米粉裹了肉馅，叫肠粉是因为样子像香肠。

图省事的可用熟馅，边裹边吃，但最负盛名的却是生肉肠粉。别紧张，没让你吃生猪肉——裹了生馅的肠粉得装碟上屉蒸透。当然如果裹的虾肉，蟹肉等那就更妙。

蒸好的肠粉晶莹可喜，可透见里面的肉馅。吃着粉皮幼嫩爽滑，肉馅鲜美多汁。口重的可沾点加了香菜的酱油。

我医学院最后一年是在梧州实习。梧州地处两广交界的西江边上，是个非常有意思的地方。梧州人说粤语，语音清雅有古意，号称“比广州还正宗的广州话”。

梧州美食当以冰泉豆浆最为有名，得益于那眼名叫冰泉的冷泉水，别处学不来的。冰泉豆浆胜在浓郁，滴水成珠，经久不散，所谓“滴珠豆浆”。不过，梧州肠粉的名头也不小。记得有家老字号，每天一大早都有望眼欲穿的食客们排着长龙，笑称“抢粉”。