你知道有害食物的 '解药'吗 ?

油條,火鍋,羊肉串,酸菜魚有害食物的“解藥”

狀態1：油條(解物：豆漿)

油條是不少人早餐的選擇，可油條中大多加明怠＿@種含鋁的無機物，被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害，並且很難被人體排出 而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是，記憶力減退、抑鬱和煩躁， 嚴重的可導致"老年性癡呆"等可怕疾病。

解物：豆漿。如果你在食用油條時，佐以豆漿，那麼就在無意中保護了自己。因為豆漿中富含卵磷脂。科學家發現給老年性癡呆患者服 用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉。

狀態2："酸菜魚 " (解物：獼猴桃)

酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。但是經過醃制後的酸菜，維生素C 已喪失殆盡；此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由於酸度高食用 後易被腸道吸收，在經腎臟排泄時極易在泌尿系統形成結石；而醃制後的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺 ，是一種容易致癌的物質。

解物：獼猴桃。科學發現，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。而獼猴桃被稱之維生 素C之王，一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C 。

狀態3：鹹肉、臘肉、香腸等 (解物：綠茶)

這些東西不僅美味，而且保存時間長，受到人們的喜愛。但是這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質長期醃制在一起，產生亞硝胺， 進入人體後又會形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質。

解物：綠茶。經研究發現，引用綠茶可以分解這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶，可以增進健康。如果實在難擋鹹魚、臘肉的誘惑時， 不妨在烹製時將肉蒸煮透，再加點醋，可以使亞硝胺分解，又不失美 味。

狀態4：火鍋 (解物：柚子)

對於那些原本容易上火，或經常復發口瘡的人來說，是雪上加霜。不僅會加重症狀，增加復發機會，長期反復，還會誘發食道癌變。其 實，火鍋除了容易上火外，濃湯中含有較高的"卟啉"物質，經過消 化分解後在肝臟代謝生成尿酸，還可能引痛風病。

解物：柚子。如果在吃了油膩又麻辣的火鍋後，吃個柚子，就能有助于滋陰去火，健脾消食。

狀態5：烤羊肉串(解物：烤白薯)

街上的雖然香味陣陣，非常誘人，姑且不論其肉質安全如何，就是這些肉經過明火碳烤後所含的苯比芘，進入人體後，就足以對胃造成 癌變的威脅。

解物：烤白薯。如果你在有一定衛生檢測標準的店鋪裏食用烤肉制品後，再吃上一個烤白薯，白薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中 的有害物質包裹起來排出體外，並能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收 。

狀態6：皮蛋 (解物：豆腐)

不少人經常喜歡用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在製作中，多少都會含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛，將導致智力下降，損害神經系 統的發育，引起聽力異常，學習能力降低等現象，尤其是兒童機體排 鉛能力要遠遠低於成人，因此危害更大。

解物：豆腐。"皮蛋豆腐"也是一道家常菜，吃法頗為科學。研究 顯示。豆製品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收；而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助於降低人體血液 中金屬鉛的濃度。

(E-mail ZT)