华陀再世
一个中国医学生(CMG)在美国的生活。。。
一些研究表明，多吃蘑菇可能有助于预防老年痴呆，
1. 麦角硫因 (Ergothioneine, ET)：
• 这是蘑菇中富含的一种独特的抗氧化剂和抗炎剂。
• 人体无法自行合成麦角硫因，必须通过饮食摄取，
• 研究者认为，麦角硫因可以帮助抵抗氧化应激和炎症，
• 有观察性研究发现，每周食用超过一定量（例如，每周两份，
2. 神经生长因子（NGF）的刺激：
• 某些蘑菇（如猴头菇）含有的化合物，例如猴头酮类（
• 神经生长因子对于神经元的生长、维护和修复至关重要，
3. 其他神经保护作用：
• 蘑菇中的生物活性化合物还可能通过抑制乙酰胆碱酯酶、
需要强调的是：这些大多是观察性研究或体外/动物实验的结果，
总的来说，将蘑菇纳入健康的平衡膳食中，无疑是一种有益的选择。
4. 总结和建议：
• 从认知健康角度看： 重点在于总的蘑菇摄入量和麦角硫因的摄入。
• 深色蘑菇的优势： 有些深色蘑菇（如猴头菇、香菇）
• 白蘑菇的优势： 如果想要通过蘑菇补充维生素 text{D}，那么暴露在紫外光下的白蘑菇、
• 最佳策略： 多样化食用。将白蘑菇、香菇、平菇、杏鲍菇等各种蘑菇交替食用，
