上几道美式的苏州家常菜（多图）

LA黄天源小店不光那姑苏糕团做得好，还有几道美式的苏州家常菜也做得相当有功夫。买姑苏糕团前，俺们先让店主上几道他拿手的苏州家常菜。根据他的介绍，LP点了农油赤浆的红烧划水，漂亮的菊花鱼，清新可口的百合虾仁，美国口味的古老肉，有点广式的小炒皇，鲜美的苏式鸡腿，和时菜青炒丝瓜。小菜个个精彩，同时照顾了俺家老少几位不同的口味。俺以为，那红烧划水和菊花鱼最为突出，最合俺的口味。


红烧划水


菊花鱼


百合虾仁


古老肉


苏式鸡腿


小炒皇


青炒丝瓜


附：世界新聞網-北美華人社區新聞的文章（刁饞雜拾）

菊花魚，本屬徽菜菜系，近年在蘇杭等地流行，不料成為迎接新年少不了的年菜（這或許是節目主持人炒作的詞令，但可見平素受食客喜愛之一斑）。更料不到的是，身在美國，居然午餐上館子就吃到菊花魚，解了饞癮！

菊花魚，不同於黃花魚，既非魚身有菊花紋路也不是魚形像菊花，它乃是用魚排精工烹治，宛如朵朵菊花盛碟上桌而得名。這是一道費工夫的菜，先剖魚取魚排切塊，且必須去刺連皮，每塊都改刀切條如梳齒而不斷，入鍋過油後皮屈肉綻：魚條如花瓣，切得越細，越像菊花綻放招展。魚用草魚，講究的用鱖魚。
 
記憶中，菊花魚澄黃若金，色香俱備，一口咬下去：那酥、嫩、鮮、軟的味覺，一一在齒頰之間浮游，豐富極了，美妙極了。可是那天午餐吃的，澆著紅豔豔醬汁，多了甜酸的味道：原來澆料摻和了番茄醬，跟在電視上看到的一樣。不該呀，不該！那清沁的魚鮮，不能讓濃郁的甜甜酸酸淹沒掉。我忽然想起咕咾肉。又想到湘菜有湯泡菊花魚，原汁原味。