洛杉矶的干锅牛蛙（组图）

在美国长大的孩子，对环保的意识很浓，对小动物也很爱护。 所以，和孩子们一起去吃饭时，常常会考虑到他们的感受，而放弃很多吃美味的机会。孩子们慢慢长大了，渐渐有了他们自己的的活动兴趣和爱好，也不愿再做我们的的“尾巴”和“跟屁虫”了。今天，太太和我来到东洛杉矶，趁孩子们不在，太太说她想吃干锅牛蛙。因为，青蛙和兔子之类的小动物是孩子们不吃的。上次去吃苏帮菜的时候，太太发现了附近有一个“哇哇叫”干锅店，其特色菜就是特大的美国青蛙 – 牛蛙。

牛蛙的个头极大，和国内的蟾蜍（癞蛤蟆）差不多大。小时候在上海抓蟋蟀时，最怕两样东西，一是火赤鲢蛇，二是巨大的蛤蟆。在上医学院二年级学生理学时，有一个试验是制备坐骨神经腓长肌标本，两个人一组，徒手抓蛤蟆就是男生的活了。记得当时的我很无奈，只能眼睛一闭，伸手在笼子里抓了一个大蟾蜍，当然是带手套的。在中加州的贝克斯菲尔德的两年期间，在公寓前的池塘里，居然有不少野生的牛蛙，晚上的蛙叫声和虫鸣声，为宁静的公寓生活带来了许些浪漫色彩。。。


干锅牛蛙

想着想着，服务生上了我们的主菜 – 干锅牛蛙，牛蛙的肉是鲜嫩鲜嫩的，同时锅里还有我们爱吃的冻豆腐和宽粉条。店里的小吃也不错，美味的花生，黄瓜海蜇，凉拌海带，及生煎包。

黄瓜海蜇

美味的花生

凉拌海带

生煎包

“哇哇叫”干锅店


干锅牛蛙的做法详细介绍（来自网上）：

干锅牛蛙的制作材料：

主料：活牛蛙1000克。

调料：鲜红椒30克,植物油50克,精盐2克,味精2克,鸡精粉2克,李锦记蒜茸酱10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,葱5克,紫苏叶5克,干椒30克,红油10克,香油5克,鲜汤300克。

制法 ：
1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子，砍成4厘米见方的块待用；鲜红椒去蒂切滚刀块，大蒜籽去蒂，紫苏叶切碎，姜切片，干椒切段，葱切段。
2、锅置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒，炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子，倒入啤酒稍焖，加入鲜汤，盐、味精、鸡精粉，中火烧至牛蛙九成熟，再放入紫苏，淋红油，撒胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。

提示：牛蛙属水产动物，内质中含有大量水分，用盐腌制后，大部分水分溢出，煸炒也会有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干。