美国料理：汤系列之一 -- 意大利婚礼汤（多图）

和中国相比，美国的饮食文化可能象沙漠一般荒凉。但沙漠之中也会有绿州，只有经过艰难的长途跋涉，才会有那发现绿州的惊喜。这里的长途跋涉是指你在美国的长期生活经验。如果你能open your mind去体验，你会发现，美国除了快餐外，还是有很多好吃的东西。

我自己的经验是，来美后的前十年，基本上还是吃自己的家乡菜，美国的中国餐馆，和美国快餐。后十年才有机会和时间去体验和品味正宗的美国Food。上美国餐馆吃饭最头疼的是他们的菜单了。从开胃的，到主食，饮料，再到餐后甜点，非常之复杂。就象老美们到广东餐馆吃早茶那样，看到这么多琳琅满目的食品，有点丈二和尚摸不着头脑。还好，我们医院的主厨会e-mail我们每个星期Cafe的菜单，让我有机会一个一个地品尝美国的各种名菜，因为主厨过去是喜莱登集团的大师傅，所以，我们吃到的都是品位尚好的美国饭。几年下来，美国料理的一二三四也能知道不少。




我们先从每日一汤（Soup of the Day)开始。意大利婚礼汤（Italian Wedding Soup）是我们常午餐常喝的美国汤。其主要成分是牛肉丸和蔬菜，简单而美味。据说这是美国很流行的food，在美国的意大利餐馆里更火。此汤最早起源与西班牙，原名为 minestra maritata，在意大利，此汤被错叫为"married soup“，传到美国后，便有了意大利婚礼汤的美名。意大利婚礼汤中的蔬菜可以是卷心菜，生菜，或菠菜。




在美国，还有意大利婚礼汤的罐头。



中国人喜欢吃猪肉，故汤里的牛肉丸可以用猪肉丸代替，味道照样鲜美。。。

网上发现的意大利婚礼汤的菜谱： 

1磅豬肉碎
1 / 4 磅意大利雞肉香腸，腸衣刪除
1 / 4杯麵包屑
2茶蒜頭切碎
2茶匙干香菜葉(我用新鮮的)
2湯匙磨碎(freshly or dried Parmesan)
1個大雞蛋，打散
1 / 4茶匙鹽 
¼茶匙胡椒粉

1。烤箱預熱至350度或325度.
2。把所有材料放在盆子里,用手攪勻,然后做成1至1 ¼英寸小球。  

3。烤大約30分鐘，至熟，備用。

湯

3湯匙橄欖油
1個小黃洋蔥，切丁
1杯胡蘿蔔，切丁
1 / 2杯芹菜粒

¼茶匙紅辣椒碎
½茶匙洋蔥粉
¼茶匙大蒜粉
5杯雞或火雞肉湯
3至4杯水
¼杯白葡萄酒
1 / 2杯小麵
2湯匙切碎新鮮或蒔蘿
1（6盎司）袋菠菜，切開
鹽和胡椒調味
新鮮 (freshly or dried Parmesan)


1。熱鍋下橄欖油,洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，辣椒片，洋蔥粉，大蒜粉，炒至變軟，5至6分鐘。

2。加酒，煮沸至酒減少一半。下湯和水煮滾。然後加小麵煮大約10分鐘。

3。加入蒔蘿和肉丸湯，煮2分鐘。加入菠菜煮1分鐘，下鹽和胡椒粉調味即成。

4。把Parmesan cheese放在湯上面.

[落英如雪]

这么多好的材料和调味料能不好吃吗。 哈。 谢谢分享。