脂类，胆固醇,你所知道的与不知道的

脂肪(lipids)是一大类溶解于有机溶剂的生物分子，包括脂肪酸(Fatty Acids)，甘油三酯(Triacrylglycerols)，磷脂(Phospholipids)，糖脂(Glycosphingolipids)，和胆固醇(Cholesterol).

1. 脂肪酸

脂肪酸可以看作是长链碳酸，其分子式可以表现为CH3(CH2)nCOOH，其中n代表从4到28的偶数。

饱和脂肪酸的碳键之间均为单键，不饱和脂肪酸有数目不等的碳－碳双键。亚麻酸(linolenic acids)和亚油酸(linoleic acids)这两个顺式不饱和脂肪酸是必需脂肪酸，因为脯乳动物自己不能合成，必须从食物中获得。

结核杆菌(Mycobacterium tuberculosis)合成一种特殊脂肪酸，霉菌酸(Mycolic acids)，这种脂肪酸对结核杆菌有重要生理功能。常用抗结核药物异烟肼(Isoniazid)，就是通过抑制霉菌酸合成起作用。

2. 甘油三酯

脂肪酸一般很少以游离脂肪酸形式存在，体内大部分脂肪酸存在于酯键复合物，其中最常见是由甘油和脂肪酸生成的甘油三酯。甘油三酯可见于肝脏和小肠，但主要存在于脂肪组织。脂肪组织是由特殊脂肪细胞组成，是动物主要能量储存，并起着绝缘和保温作用。人体心肌和骨骼肌主要依赖于脂肪酸提供所需能量。

3. 磷脂

磷脂包括磷酸甘油酯(phosphoglycerides)和鞘脂(sphingolipids)，是细胞膜的重要组成部分。目前为止，观察没有发现有关磷脂代谢途径的任何遗传缺陷，因为磷脂对生命如此重要，所有基因突变都是早期致死突变。

磷酸甘油酯的骨架是3－磷酸－甘油，其功能主要有磷酸基上的功能基团决定。常见的卵磷脂(lecithin)就是在磷酸基上结合了一个胆碱分子，所以化学名称是磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine)。磷脂酰胆碱也是血浆脂蛋白和胆盐的重要成分。

鞘磷脂(sphingomyelin)是神经鞘的重要组成部分，起着对神经纤维保护和绝缘的作用。鞘磷脂经鞘磷脂酶降解产生神经酰胺，可能参与细胞信号传递。当神经酰胺酶基因有先天缺陷时，可以发生新生儿黄疸。鞘磷脂在不同组织中的积累可能造成肝脏和脑损伤。

4. 糖脂

神经节糖苷(gangliosides)是最早由大脑神经节细胞分离出来的一类糖鞘脂。这类神经酰胺糖脂含有一个或多个N -乙酰神经氨酸（NeuNAc），即唾液酸基团。神经节糖苷被认为有可能用于治疗退行性神经病变。

5. 胆固醇

胆固醇是最主要的类固醇脂，是真核生物细胞膜的重要组成部分。胆固醇也是固醇类激素和维生素Ｄ合成的前体。胆固醇降解产物也是胆盐的重要成份，参与脂肪类的消化吸收。