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昨天在餐馆里，鼓起勇气点了andouillette，是Troyes 地方有名的特产，大约是用猪肠和猪肚为主料灌制的小肉肠。简而言之就是肠衣中包的也是肠，肠肠复肠肠，一堆断肠。
猪下水我向来不太感兴趣，主要是心理作祟，尤其是肠啊肚啊什么的，一吃就想起《食神》里那碗杂碎面：“拿纸去擦擦吧。”从味道上来说，我更容易接受猪肚。新鲜猪肠我望而却步，但是去年在巴黎湘菜馆福源丰里吃干锅肥肠，那肥肠大概稍稍卤制过一下，非常美味，美味得我几乎忘记了这是猪肠。
Andouillette，我久闻其名，一直不敢问津。昨天大无畏地点了一尝，还行，不算太难吃。只是肠味太浓厚，很容易就吃腻了，远不如湘菜馆里那道干锅肥肠爽口。这一战，中国料理完胜法国料理。
Andouillette词尾的-ette，是“指小后缀”，其作用类似于中文的“小”字。Andouillette就是“小Andouille”。Andouille大概就是大肉肠了，我没见识过。但是老鼐有一次骂我笨的时候，用过这个词。中国人骂人笨，说的是“你这笨蛋” ；法国人骂人笨，说的却是“你这笨肠”。
法语里的“指小词”，具体办法一般是在相应名词的词尾做些改变。常见的指小词尾有阴性名词后加的-ette，比如andouillette（小肉肠），tablette (小桌子)，fillette (小姑娘)；还有阳性名词后加的-on，-et ，-eau或者-ot等，比如chaton (小猫)，chiot (小狗)，renardeau (小狐狸)，等等。
十六世纪七星诗社的领袖人物之一龙沙 (Ronsard)，很喜欢用这种指小词来作诗，甚至到了泛滥而被人批评的地步。他用的-ette特别多，大概因为这样构成的词是阴性，有些爱娇、雅致、优美的含义，很合适用来对贵妇人们献殷勤。但他对自己大概也是一样的爱怜，因为在他为自己写的墓志铭，那首著名的 Ronsard à son âme (龙沙致自己的灵魂)里，我们读到这样一串一串的撒娇句子：
Amelette Ronsardelette,
Mignonnelette, doucelette,
Très chère hôtesse de mon corps,
Tu descends là-bas, faiblelette,
Pâle, maigrelette, seulette,
Dans le froid royaume des morts.
试译如下：
小龙沙的小灵魂啊，
小可爱的，小温柔的，
我的身体的亲爱的女主人啊，
你下到那里去了，弱兮兮的，
苍白的，瘦兮兮的，孤独兮兮的，
你下到死人们冰冷的王国里去了。
人之将死，其言也善。诗人还未死，其言就把情来煽。还没死就预备下这么柔弱的墓志铭文字，自恋到了如此地步，简直让读者不心生爱怜都不好意思。不知当年龙沙是否一边吟诵，一边眼睁睁看着自己的满腔柔肠寸寸断掉，断得几乎可以用来做andouillette。
花肠寸断如何？：）
古狗了一下才知道这是什么东西。不行。牛下水我更不能吃。
以前在中国吃过一碗“清汤牛肚”，那个好吃。主要是牛肚洗得干净雪白，切成细丝，汤里又加了很多薄荷、葱花、糊辣子，所以一点都不腥。太好吃了。
法国人烹调动物内脏，我很不放心。他们去腥手段远不如中国菜。
没办法，鼐百科有大胆的资本啊~~~
我喜欢Louis de Funès。看见他的脸就想笑。
andouille做法这么精细复杂，还被人用来比喻笨蛋，太不公平了！
谢谢你。我是自己瞎写着玩的，自己法语水平一般，不敢介绍如何学好法语。
le，la 是阴阳性的区别，只能死记。du，de，法语语法书里应该都有提及。
除了存在之外一无是处”,老鼐大胆!
espèce d'andouille 是 Louis de Funès的语言吧?
雇狗了一下俺少数民族的Andouille，做法是用大约25条肠子，大肠套小肠，心肠硬，外肠烟熏成黑的。断肠时，切出的横截面是25个同心圆。 这跟Troyes的碎碎柔肠很不同。
好多次我很纠结，法语的什么小猫小狗和大毛大狗不一样的，我一直记不住。看了您的文章，不知不觉的记了好多词汇。
期待您的新文章。介绍一下怎么样才能学好法语?
我老是在de,du,le,la这些上面犯错误的。
大概“有”肠和“是”肠本质上是不同的。Andouille看上去傻乎乎的圆头圆脑吧，用老鼐的话说，是“除了存在之外一无是处”（这话其实很不公平，人家至少还能吃不是？）
不仅自恋，还自爱、自怜、自伤。这些个弱兮兮的小诗人啊~~~~
久闻其名，真还没吃过。愿咬牙一尝。：）
好，好， 这个更好;-)
中国人说花花肠子，是说人聪明。美国人民说have the guts,是赞人勇敢。法国人也是奇怪，为啥把笨人称为肠?
不就是kopi luwak吗？这个我也听说过，没见识过。据说价格不菲。
自从被骂作andouille之后，我就对andouille更不感兴趣了，哈哈哈
andouillette: 断肠之内有断肠，里肠更比外肠强。一堆断肠下肚去，腹中柔肠断千行。
我们这儿的母亲节还没到呢，昨天就是个普通星期天而已。：）
我一开始写错了，湘菜馆里吃的那个是“干锅肥肠”，跟干煸肥肠可能不太一样，但也很好吃。
周一愉快！
andouillette原来可以这样描述， 文青啊!
andouille直径大概有4,5厘米，切成薄片吃，我很喜欢，我以为只有我们那里法国少数民族才吃呢。