昨天在餐馆里，鼓起勇气点了andouillette，是Troyes 地方有名的特产，大约是用猪肠和猪肚为主料灌制的小肉肠。简而言之就是肠衣中包的也是肠，肠肠复肠肠，一堆断肠。

猪下水我向来不太感兴趣，主要是心理作祟，尤其是肠啊肚啊什么的，一吃就想起《食神》里那碗杂碎面：“拿纸去擦擦吧。”从味道上来说，我更容易接受猪肚。新鲜猪肠我望而却步，但是去年在巴黎湘菜馆福源丰里吃干锅肥肠，那肥肠大概稍稍卤制过一下，非常美味，美味得我几乎忘记了这是猪肠。

Andouillette，我久闻其名，一直不敢问津。昨天大无畏地点了一尝，还行，不算太难吃。只是肠味太浓厚，很容易就吃腻了，远不如湘菜馆里那道干锅肥肠爽口。这一战，中国料理完胜法国料理。

Andouillette词尾的-ette，是“指小后缀”，其作用类似于中文的“小”字。Andouillette就是“小Andouille”。Andouille大概就是大肉肠了，我没见识过。但是老鼐有一次骂我笨的时候，用过这个词。中国人骂人笨，说的是“你这笨蛋” ；法国人骂人笨，说的却是“你这笨肠”。

法语里的“指小词”，具体办法一般是在相应名词的词尾做些改变。常见的指小词尾有阴性名词后加的-ette，比如andouillette（小肉肠），tablette (小桌子)，fillette (小姑娘)；还有阳性名词后加的-on，-et ，-eau或者-ot等，比如chaton (小猫)，chiot (小狗)，renardeau (小狐狸)，等等。

十六世纪七星诗社的领袖人物之一龙沙 (Ronsard)，很喜欢用这种指小词来作诗，甚至到了泛滥而被人批评的地步。他用的-ette特别多，大概因为这样构成的词是阴性，有些爱娇、雅致、优美的含义，很合适用来对贵妇人们献殷勤。但他对自己大概也是一样的爱怜，因为在他为自己写的墓志铭，那首著名的 Ronsard à son âme (龙沙致自己的灵魂)里，我们读到这样一串一串的撒娇句子：

Amelette Ronsardelette,
Mignonnelette, doucelette,
Très chère hôtesse de mon corps,
Tu descends là-bas, faiblelette,
Pâle, maigrelette, seulette,
Dans le froid royaume des morts.

试译如下：

小龙沙的小灵魂啊，
小可爱的，小温柔的，
我的身体的亲爱的女主人啊，
你下到那里去了，弱兮兮的，
苍白的，瘦兮兮的，孤独兮兮的，
你下到死人们冰冷的王国里去了。

人之将死，其言也善。诗人还未死，其言就把情来煽。还没死就预备下这么柔弱的墓志铭文字，自恋到了如此地步，简直让读者不心生爱怜都不好意思。不知当年龙沙是否一边吟诵，一边眼睁睁看着自己的满腔柔肠寸寸断掉，断得几乎可以用来做andouillette。