父亲是工程师，常常出差，七八十年代的时候走遍大江南北。八九十年代还去过香港，韩国，伊朗和意大利。我小的时候曾经跟着他去过几个地方。记得每当他出差回来的时候，最开心的有两件事。一是看看有什么礼物，那个年代都穷得叮当响，所谓高级礼物仅仅是中国民航的一把纸扇，我总是带回学校出出风头。二是听他讲讲各地的所见所闻。
记得有一次他到潮汕地区出差回来提到那边的工夫茶，然后解释什么是关公巡城，什么是韩信点兵。那时候家里喝茶都是茶壶泡茶，根本没有讲究。我对工夫茶也没有进一步的了解。
直到九十年代中期，我跟朋友回潮汕老家玩，才对工夫茶有了真正地接触和认识。朋友的老家在偏远农村，记得舟车劳顿到了汕头，然后换船去潮州，再换汽车才到目的地。虽然潮汕地区有许多人远赴他乡都发了财，光宗耀祖，但那的农村生活总体还是很贫穷的。许多小孩的衣服鞋帽都是破破烂烂的。但我印象深刻的是当地仍然保持着许多传统习俗。当地的民居基本上都大门敞开，走家串户都是直接走进大门，走进里面的天井，然后叫人。客人来了，就招呼在小木板凳坐下。边上总是一小茶几，上面放着茶具茶叶罐，下面是一小煤气炉。然后烧水冲茶招待客人。除了茶还是茶。这时候我想起父亲从前提过的关羽巡城和韩信点兵。
工夫茶所用茶叶较多，所以冲出的第一道茶是很浓的，刚开始不习惯那苦涩的味道。喝着喝着就习惯了。当地的男人可以围着茶几坐半天，一边喝茶一边聊天。有的家庭茶叶是最大的生活开支。离开的时候我就喜欢上工夫茶了，回程的路上在地摊上买了一套茶具，十来二十块钱，做工也相当不错。后来一直没有用过，带了来澳洲。
今天想起了它，想起了工夫茶，那我就想想它的文明高雅之处。
泡工夫茶第一道手续是洗茶，将热水倒入泡一泡，然后用茶壶盖把上面的泡沫刮掉，将水倒掉。这叫“春风拂脸”。 然后热水再冲茶，接着将茶水轮流倒入茶杯，这叫关羽巡城。这是一个三国典故。据说关羽护送刘夫人的时候，每到晚上为了避嫌，他只做两件事。一是夜读春秋，一是巡城察哨。想到这里我不得不佩服中华文明的博大精深，在品尝小小一口茶的时候就将仁义礼智信的观念发扬光大了。
回到工夫茶，关羽巡城完毕，茶壶中的茶水所剩无几。倒茶者就会在轮流在茶杯中滴几滴。这叫韩信点兵。这又是一个三国典故。这两道程序又包含了平等和公平的含义。因为它们的目的是让茶具上的每一杯茶的浓淡味道相同。
功夫茶不像英式红茶，是不会加入任何添加剂的，原汁原味。也不像日本茶道的茶粉，将 茶叶磨粉混成一起，不分浓郁清淡。 功夫茶往往是先苦涩，后甘甜。只有先尝到了苦头，才会更加珍惜甜头。这是我们中华民族非常欣赏的价值观。再来看看这套茶具上的两句诗：不是一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香？
你说还有比这斯文高雅的吗！？
