正文
老大今年去读大学了， 再过三年老二也该高中毕业了，要准备迎接所谓的空巢期了。 这周六， 只有俺们老两口在家， 准备挑战一下小笼包。
买了我们这边大华超市的温体猪肉 - 夹心肉一块，据说是没有经过冷冻工序， 肉质比较鲜美， 我的味蕾恐怕还不够敏感， 没吃出来。
网上搜的方子， 猪绞肉加上胡椒粉， 盐， 绍兴酒， 事先熬的猪皮冻， 葱姜水， 用stand mixer 打上劲。 网上说著名的鼎泰丰小笼包一个只用5克面皮， 皮薄如纸， 还都是不多不少18个褶子， 我们新手上路， 还是给自己预留一点余地， 每个称量约8-9克面皮， 褶子熟就更是没法控制了， 估计10-25个不等吧。 就这样， 完全没有品管控制， 折腾了2-3个小时， 才包了100来个。 第一笼用大锅蒸了30个， 还不够两人垫肚子的， 这下子完全气馁了！这包小笼包， 还真考验人的毅力和耐力哈。 眼看面团还有一半，临时起意， 剩下的改成了做全肉馅的饺子， 不到半个小时就把面团给解决了。 小秀一下成果：
包子跟饺子一比真是袖珍， 一口两三个不成问题， 下次尺寸要放大一倍才过瘾！
剩下的肉馅今天做了整整三锅水煎包。
另外秀一下两个小侄女，都是暑假拍的，大的活泼可爱， 小的是气质美女。
评论
我心我述
2012-01-21 18:41:33
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悄悄话
老同学厨艺一日千里，包子诱人那。。。。
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