家乡美味--蛋卷卷

生活在忙忙叨叨中进行，得个空，继续贡献家乡美食

蛋卷卷，这是小时候在宴席上最喜爱的，也是迄今谈到家乡美食不可忽缺的。那时母亲只要是回老家参加喜宴，因了临行前对两千金的承诺，总会排除各种不好意思，张口讨要一块剩下的蛋卷，带回来给我和妹妹分享，细细切片的蛋卷，随手拈起一片入口，幸福感油然而生。因为这美味是买不到的，熟食店卖的，味道相差很大。现在想来，那时真傻，竟不懂自己动手试做。现如今，一切记忆中的美食，都得亲手制作才能享用，倒也乐哉。

为了主角的出场，俺已铺垫了不少的感情戏份，足见她在我美食记忆中的分量，但其实她只是最简单的食材融合出的最简朴的美味。




食材：五个中等土豆，五颗鸡蛋，一磅多点猪肉馅，一小杯淀粉，


调料：盐，五香粉，白胡椒粉，比较多的姜末


肉馅用盐，姜末，五香粉，胡椒粉调味，别加酱油和葱，否则，成品颜色不漂亮。

蛋打匀，平底锅中火烧热，擦薄薄的油，倒入蛋液调成薄蛋皮，五颗蛋可做四张蛋皮。土豆擦扁丝和肉馅混合，加淀粉，用手充分抓匀，
，把馅料平均放入蛋皮，包好，整型，上笼屉蒸45分钟，取出凉凉，放冰箱保存，吃时切片。




打好的鸡蛋和削皮的白胖土豆
















事先味好的肉馅











煎好的蛋皮








肉馅和土豆丝混合，再加一点淀粉，增加粘性











充分抓匀的馅料










包馅，整形








上笼前









蒸熟后










切片摆盘










层层脆








配了醋酸小碟

[加州没有牛肉面]

晋中一带的特色，馋啊。。。

[MEMPHISL]

学着做了。太谢谢啊， 因为， 哈， 找到了儿时，午餐肉的味道。