健康美味酸汤鱼

     昨天收到了一袋rhubarbe,看着这些鲜嫩的红绿相间的杆杆们，嘴里那个酸，心里那个纠结呀，为了吃掉它们，得搭配多少糖啊，本来新鲜健康的食材，因了不太美妙的食用方法，变得让人爱恨交加。
     吃货的功底这时就显现出来，得以尽情发挥，回想各种酸味，酸香，不加糖，只有鲜的酸，就想到了酸汤鱼????。正宗的酸汤鱼没吃过，只在美食节目中看过，记得当时就口舌生津，竭力勾画那诱人的酸香。其实知道，对于这种发酵的酸，掌握不好，可就事与愿违了，所以，尽管馋，也从来没试图去发酵制酸，觉得这些古法的传统，总透着些神秘。。。
      面对着一堆酸杆杆，灵感就来了，抓了几根洗净，细细切丁，放入小锅中，先熬了一点酸汤，丝丝滑滑，泛着淡淡的红色，用了水煮鱼的手法，成就了这道自认健康的酸汤鱼????。全家吃得开心。开心的结果就是你一言我一语地讨论怎么保存那些酸棒棒们，为日后打牙祭保留食材，现在，它们俨然已升级了。最后一致认为切丁冷冻最靠谱，省事又保鲜，吃时抓一把熬酸汤就行。

     做法，取适量茎杆切丁，加水煮15分钟左右，成酸汤备用。炒锅热油加花椒粒，葱姜蒜爆香，一勺红油豆瓣，翻炒，再加入酸汤翻炒片刻，加水或高汤，调味后，放青菜汆烫捞出，把腌好的鱼片滑入，再加入嫩豆腐片，和熟黄豆，煮片刻就可出锅，按自己喜好调味，享用了。
谷歌了一下，这当地人用来做果酱的洋玩意其实是大黄，跟和叶都不能食用，涨姿势了。

[dongniya]

太馋人了

[煎鱼]

好主意！