蛋白质和脂肪摄入过量易致癌
来源：中国生物抗癌网
随着生活水平的提高，人们的饮食结构发生了很大的改变，高脂肪、高蛋白质的饮食似乎成了现代生活的一种标志，从儿童到老年人再到都市白领不但餐餐高蛋白高脂肪，甚至还通过保健品来额外补充。科学研究表明，过量摄入蛋白质和脂肪不仅对健康无益反而易致癌。
蛋白质补充要科学 过低、过高均可诱发癌症
蛋白质是我们生活中最为重要的营养素之一。从生长发育到受损组织的修复，从新陈代谢到酶、免疫机制及激素的构成，从保持人的生命力到推迟衰老、延年益寿……都离不开蛋白质。
生物抗癌专家指出，当膳食中的蛋白质含量过低时可促进癌症的发生，而当蛋白质摄入高于正常人体所需量的2—3倍时，也能增强某些化学物质诱发肿瘤。瑞典一项癌症研究表明，女性罹患卵巢癌与全脂奶制品、低脂牛奶和乳糖高摄入量之间存在明显联系。从研究来看，动物蛋白与乳腺癌、大肠癌、前列腺癌、胰腺癌呈正相关关系。
抗癌专家建议：一个健康成年人每日约需要70克左右的蛋白质；分解代谢亢进的患者如烧伤患者等及合成代谢增强的特殊人群如孕产妇等需要高蛋白饮食，每日约需要90克左右的蛋白质；一些患者如肾功能不全的患者需要严格限制蛋白质的摄入，每日以不超过50克为宜来维护自己的抵抗力。
高脂肪易致癌 多种妇科癌症均与超重有关
过多的脂肪一方面能增加热能的摄入量，使总热量超过肌体的需要而导致肥胖；另一方面，是因为许多致癌物质都是脂溶性的，存在于脂肪中，即膳食总脂肪和动物性脂肪摄入增加会增加致癌的机会。
目前，科学界已经证实肥胖易引发肾癌、肠癌，此外，研究证实子宫内膜癌和绝经妇女所患乳腺癌、卵巢癌均与超重存在关联。
抗癌专家建议：一个体重60公斤的人每天脂肪摄入量不应超过27克，采用低脂肪烹饪方法，尽量采用烘焙、快炒的方式，避免油炸，以脱脂奶制品来代替全脂乳类的制品。
饮食既能致癌又能防癌 结构合理营养均衡是关键
肿瘤的发生是多因素综合影响的结果，据专家估计饮食因素占肿瘤发病原因的35％，50％的肿瘤与饮食有关。研究发现，饮食与癌症的关系是复杂的，饮食既能致癌，又能防癌、抑癌。合理的膳食结构和均衡的营养摄入是减缓和阻碍癌症发生的关键，多吃水果和蔬菜是提高免疫力的有效方法之一。人体免疫力的高低，又与癌瘤的发生和灭亡息息相通，只有免疫功能增强了，疾病和癌症才不会轻易找上门来。
